中秋烤肉小心高油高鹽　營養師建議新鮮減鹽健康吃

記者扶小萍／南投報導

中秋節多數民眾喜歡烤肉，南投基督教醫院營養師周孟穎提醒一餐烤肉下肚，熱量、鈉攝取量可能爆表，高油高鹽的中秋飲食加重身體負擔，營養師分享健康烤肉三部曲，示範減鹽增健康歡樂烤肉餐，讓您過節無負擔，烤肉餐裡集結大家最愛的烤肉材料，符合均衡飲食原則。

烤肉最好符合均衡飲食原則。（南基提供）

「新鮮上街買、加工不要來」，盡量選擇瘦肉、去皮雞肉或帶殼海鮮，降低油脂熱量的攝取，減少加工及罐頭製品，可減少攝取過多的鹽分及脂肪。香腸、貢丸、肉丸等加工肉品常會添加許多食品添加劑，吃多了容易攝入過多的油脂。加工食品注意包裝是否完整，是否標示有製造商的名稱及地址、有效日期及製造日期。

烤肉最好符合均衡飲食原則。（南基提供）

「善用小巧思，鮮食大加分」選顏色鮮豔的食材或善用調味料醃製肉類，以增加食物的美味(如薑黃)。市售烤肉醬要適量使用，建議以檸檬汁、胡椒、蒜頭提高風味，或烤肉醬在使用前先加水稀釋來降低鹹度，自行動手製作香料烤肉醬，可用醬油、少許糖、醋、蔥、蒜、及香菜等取代高油醬料。

「健康烤肉趣」烤肉一般多以肉類和海鮮為主，膳食纖維攝取容易不足，應多選用筊白筍、彩椒、青蔥、胡蘿蔔、洋蔥、蘆筍和玉米筍等蔬菜，可增加膳食纖維的攝取，再搭配維生素C含量高的水果，水果新鮮時令為宜；可選擇偏酸、果肉呈現橙色或黃色的水果，如奇異果、蘋果橘子鳳梨柚子等。蒸烤、涼拌簡單的蔬菜，可吃到美味健康的烤肉餐。

營養師推薦的烤肉餐集結大家最愛的烤肉食材，有薑黃彩椒雞肉串作為主菜，搭配鹽趜玉米為主食，配菜用深綠色蔬菜混搭檸檬柚子和鮮蝦融合成一道檸檬鮮蝦柚子沙拉，塔香絲瓜蛤蠣和蒜味鮮菇，可增加膳食纖維的攝取。強調以天然辛香料取代市售烤肉醬，符合均衡飲食原則。