台中日月千禧極炙牛排館 榮獲2020米其林餐盤推薦殊榮

【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】「2020台北台中米其林指南」8月24日公佈，台中日月千禧酒店24樓極炙牛排館榮獲米其林餐盤推薦殊榮。極炙牛排館菜色選用優質食材，主要提供美國頂級牛排，澳、日和牛以及波士頓活龍蝦、法國頂級吉拉朵、諾曼第、芬克雷生蠔等極品海鮮，長期以來，即備受饕客好評。

餐廳的靈魂人物主廚何元嘉，父親也曾擔任主廚，從小耳濡目染，讓他從學徒開始就嚴格自我要求，努力吸取新知、朝主廚之路邁進。而廚齡長達25年、專精於歐陸料理的他，以地中海烹調的經典手法結合異國及台灣在地食材，呈現出健康取向的美食佳餚；在服務上，從座位之間的間距到對菜色的介紹，更強調周密細緻、內化於心。

極炙牛排館係位處酒店最高樓層，坐擁市政七期媲美曼哈頓的城市美景，白天時，台中國家歌劇院、台中市議會、七期豪宅建築美學映入眼簾；進入夜晚則有五顏六色的燈光搭配閃閃星空，璀璨耀眼、令人迷醉。餐廳的空間以大地色為主色調，木質天花板呈現出的優美弧度、呼應照明設計，別具特色外、也柔化了用餐氣氛。

廳內則區分為靠窗區、沙發區、吧台區，還有隱密的包廂，可針對不同的需求調整，並設有收藏上百款酒的專屬酒窖。星期五、六晚更安排現場鋼琴表演，相當適合約會、求婚。

招牌菜尤其備受饕客好評。主菜品項中的加拿大波士頓活龍蝦，是嚴選來自加拿大的新鮮龍蝦，不過度烹調，單純以白酒、綠胡椒、義大利香草，搭配上爐烤黃檸檬提味，襯托出鮮嫩彈舌的肉質；而鋪灑在龍蝦上的薩丁尼亞珍珠麵飽吸蝦頭湯汁，更別有一番風味。

另一道AA9+澳洲純血種全和黑毛和牛&A5日本宮崎和牛肋眼雙拼，以軟嫩多汁的澳洲和牛，與油脂豐腴、油花紋路精緻均勻且香氣濃郁的日本和牛巧搭，一次呈現2款頂級和牛的極致美味；且烹調上不同於一般牛排館的高溫炙燒，而是以低溫油泡後炙燒的手法，完美展現出牛排的口感、汁性、風味及香氣。

前菜部分，帝王蟹一上桌就像一幅畫作吸引目光。是以蟹肉搭上北非小米、藜麥、竹筍，風味清爽和諧且碰撞出驚喜的口感，特別是山葵乳醬、柚子清酒的提味，更引出帝王蟹的鮮美。



（提醒您：喝酒不開車）