台灣腎臟病人數特別高，根據健保 2019 年的統計，光是急性腎衰竭跟慢性腎臟病的門、急診就醫人數加起來，就有 58 萬 6447 人，更不用說健保花費第一名的就是「洗腎」，一年會消耗掉 530 億元的預算。
林口長庚腎臟科醫師顏宗海說，其實會造成腎臟病的原因很多，糖尿病是其中最多的一項，但除了吃太甜之外，「吃太鹹」也是一個危險因素；因為鈉離子攝取過多，會造成高血壓、變成腎臟的負擔，而過多的鈉離子也需要腎臟幫忙代謝，所以「低鈉飲食」絕對是現代人需要奉行的準則。
白麵條也是危險的高鈉食物！顏宗海醫師：這些不鹹的食物也有高鈉
容易被忽略的高鈉食物
- 白麵條
- 麵包、餅乾
- 油炸麵條
- 海鮮
- 菜湯、大骨湯、肉湯、濃湯
- 醃漬類食物
- 加工食品
- 調味料
通常白麵條添加的鈉會比較多，因為大部分白麵條在製作過程中會加鹽，幫助麵條強韌、減少斷裂、延長保存期限，包含家常麵條、麵線、蒸煮麵、油炸麵條（如泡麵）都屬於這一類；而黃麵條（例如油麵）會加鹼，讓口感比較 Q 彈，在炒麵的時候也比較不容易沾黏。
而麵包、餅乾類的製作過程中，也會添加鹽來幫助麵團變得更柔韌，而且可以延長發酵的時間，讓麵團變得比較容易烤上色，同時可以平衡糖的味道，讓麵包的味道變得更可口；烤餅乾時也是同理。
根據食藥署「食品營養成分資料庫」的資料顯示，白麵條中含有的鹽分，1 人份（100 公克）就大約有 569 毫克的鈉離子，如果再加上大骨湯、菜湯、濃湯，或是義大利麵的醬料，其實一餐的鈉離子就已經達到一天所需的一半。
顏宗海說，一般人一天所需的鈉離子大約是 2400 毫克，但美國心臟學會建議，如果已經有高血壓、心臟病、腎功能不好等慢性病問題，或是有家族史的人，最好可以限制在 1500 毫克以內；如果吃一碗濃湯麵、一盤義大利麵，可能鈉離子就會超過 1000 毫克，等於一餐就即將超標。
另外，比較常忽略的像是「湯湯水水」，顏宗海說，不一定需要加鹽巴才會有過高的鈉，很多青菜、肉類、海鮮中都有很高量的鈉，也容易溶於水；如果只吃實體的食物，反而不容易吃到這麼多鈉，但如果喝了湯，基本上就是把這些鈉都喝下去了，一點也不健康。
像是 10 顆文蛤，大約 30 公克，就含有 100 毫克以上的鈉，如果用文蛤、蛤蜊等海鮮去熬湯，一碗湯頭的鈉絕對超標。
想避開高鈉，顏宗海教 3 招健康飲食
顏宗海說，想要維持身體「低鈉」，不是完全不吃鹽巴，這樣身體也會因為缺乏鈉離子而出問題，其實最好的方式就是避開這些高鈉飲食。
看營養成分標示
「在購買食品的時候，一定要看外包裝上面的營養標示，計算自己吃的份量。」
比如一天只能吃 1500 毫克的鈉，一餐大約要抓 500 毫克的範圍。而每一餐的份量中，主食、蛋白質、蔬果類大約各需要 100~150 公克左右，所以每 100 公克的食物，鈉含量就不能超過 100~200 毫克之間，不然一定會超標。
顏宗海也提到，有很多人會選用「低鈉鹽」、「薄鹽醬油」，對於一般人來說這是可以執行的方向，「因為它是用鉀去取代『鈉』，所以可以減少鈉在身體裡的含量，但如果是腎臟功能不好的人，鉀離子一樣會造成負擔，建議還是不要這樣吃，減少份量比較重要。」
多喝水
顏宗海說，因為鈉離子還是腎臟在代謝，所以每天一定要喝水，幫助腎臟排出這些多餘的營養素。「如果吃了太多鈉離子的食物，一定會口渴，口渴的時候一定要喝水，每天至少 2000~2500cc，如果常常流汗，最好也要喝到 3000cc。」
用蔬果幫助代謝
另一個可以執行的方式，就是「多吃青菜水果」， 因為青菜水果中，有很多食物都含有「鉀離子」，可以幫助身體將鈉離子排出。顏宗海說，「其實每一種食物的營養素都不一樣，單吃一種食物，某一項營養素就很容易超標，所以我是建議每天要選擇吃各種不同的食物，這樣營養素之間才會平衡。」
文／盧映慈 圖／何宜庭
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