炎炎夏日，有時熱到沒胃口但又覺得空腹嗎？涼麵是這種狀態下，最好的選擇！淨斯材料也能做成清涼爽口的涼麵喔！不論是中餐或晚餐都適合食用，一起動手來做做看！
材料：五穀麵 1包、白芝麻少許、海苔絲少許、香菜適量、
調味醬汁：無糖薏豆粉80g、冬菜粉50g、花生油100g、熱開水300g
步驟：
- 先煮水，等水滾後，加上一些鹽及油，再把麵下入滾水中，此動作可讓麵更油亮及有彈性。
- 麵煮熟後放入冰水中冰鎮。
- 將80g薏豆粉及50g冬菜粉一起攪拌，拌開後加入一些熱水，切勿熱水一次加完，需分兩次加入並一邊攪拌至顆粒感消失。
- 接著加入100g花生油調勻，醬汁及完成製作。
- 將醬汁倒在麵中攪拌，灑上白芝麻、海苔絲及香菜調勻，即可食用。
(食譜提供：朱正琇、黃麗明)