1顆粽=2碗白飯！　食材這樣替換爽吃無負擔

【健康醫療網／記者林怡亭報導】端午吃粽，別太放縱！多數人端午節吃粽要求內餡豐富，一名張先生在發現慢性腎臟病前，最愛包蛋黃與滷肉塊的南部粽，每餐都要吃上一兩顆，但生病後，現在碰都不敢碰，錯過端午好失落。營養師提醒，越美味的粽子往往熱量爆表，吃粽要挑剔，淺嚐美味不放縱，才能健康過端午。

慢性腎臟病、糖尿病　端午吃粽勿放縱

臺中慈濟醫院營養科主任楊忠偉說，因慢性腎臟病友無法代謝高磷、高蛋白食物，建議不要選五穀雜糧、蛋黃和肉類過多的粽子，改吃白糯米粽或是客家粄粽較好，份量一天一顆最剛好，吃多反而影響腎功能指數控制。

此外，糯米支鏈澱粉含量高，升糖指數也越高，容易讓血糖上升，建議糖尿病病友先吃足量青菜，再用全穀雜糧粽取代糯米粽，而且不要添加過多沾醬，一天最多也是一顆粽就好。

粽子熱量高　搭配時令蔬菜營養更均衡

臺灣粽子種類多、口味推陳出新，但無論健康與否都不能肆無忌憚大吃。楊忠偉營養師強調，對一般大眾而言，傳統粽平均180克，熱量就高達550大卡，相當於兩碗白米飯熱量，建議把粽子當正餐，再搭配時令蔬菜，如夏天盛產的竹筍，不論煮湯、清炒都爽口，這樣開心吃粽，更能吸收身體所需營養。

細嚼慢嚥、分食　享受美味身體無負擔

吃粽不僅要慎選食材，烹調方式也要注意，包生米的水煮粽，熱量比半生米拌炒後蒸煮的粽子低；南部蛋黃粽熱量就特高。楊忠偉營養師再次提醒，粽子多以糯米為主，胃不舒服或消化不良的人，要細嚼慢嚥、酌量或與朋友分食，才能享受粽子美味，又不會造成負擔，而慢性病人更要為自己打造屬於個人的健康粽，才能開心過端午。

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