涼拌青花椰 清涼也能預防骨質疏鬆

　　花椰菜有豐富的鈣質能防止骨質疏鬆，也含有蘿蔔硫素，能預防癌細胞生長，選購花椰菜的時候，綠一點的尤佳，黃色代表不新鮮。清洗時不要使用浸泡，農藥不會流掉，要使用沖水的方式洗滌。花椰菜汆燙兩三分鐘，會比較脆，需要軟一點的口感則需要汆燙十五分鐘。

材料：青花椰菜 2顆、碎末生機果仁 80g、枸杞 40g。

調味料：椒香薑黃辣醬 1湯匙、味霖 2湯匙、冬菜粉 2湯匙、香油 少許。

水量：熱水100cc

步驟：

兩湯匙的油與少許鹽加進欲汆燙的滾水裡，鹽可以保持花椰菜的綠度。

花椰菜汆燙三分鐘。

等花椰菜汆燙的過程製作醬汁，將兩湯匙冬菜粉、一湯匙辣醬、些許味霖、少許香油與約100cc熱開水混合攪拌調勻。

將花椰菜從滾水中撈起，與枸杞、醬汁一起拌勻。

灑上生機果仁碎末。

(食譜提供：朱正琇、謝金英)