鼓勵多買多吃高麗菜 雲林農會教學醃泡菜

【李新隆 雲林西螺】

現在是高麗菜的盛產期，不過受到武漢肺炎疫情影響，餐廳飯店需求量縮減，導致高麗菜面臨銷售困境，為鼓勵民眾多多食用當季蔬菜，雲林縣政府與西螺鎮農會，合作辦理泡菜製作教學，藉此鼓勵民眾，購買好吃又營養的高麗菜。

「大概就是這麼大，不要太小，因為太小會影響到口感。」

西螺鎮農會的家政指導員，教導民眾製作好吃的台式泡菜，首先將切好的高麗菜用鹽醃漬，等15分鐘後瀝乾水分，接著加入事先煮好的糖醋水，等大約半天時間，泡菜就可以吃。

民眾 陳小姐：「這個最簡單，就搓揉而已，搓揉後，鹽和那個糖、鹽、醋、水，這麼簡單。」

民眾 歐女士：「高麗菜盛產時我都有做，大概都做1碗而已，吃2、3天就吃完了。」

受到疫情影響餐廳的生意大減，導致蔬菜價格直直落，像是高麗菜，去年同期西螺產地交易價1公斤27元，現在只剩9元，為鼓勵民眾多多食用當季蔬菜，西螺鎮農會特別辦理泡菜教學活動。

西螺鎮農會總幹事 廖錦富：「50人以下差不多30人左右，我們分成6期至7期來開設，縣政府配合，如果有需要食材費用的話，我們縣府會補助給我們，所以我們是完全免費的。」

雲林縣長 張麗善：「我們非常感謝西螺鎮農會，針對我們家政班所有婦女朋友，來試教這個高麗菜泡菜，還有製作很多高麗菜的料理，這當中我們完全免費來支持。」

西螺鎮農會表示，除了免費教民眾做泡菜之外，也將製作1千份的泡菜，分送給鎮內的學校及社區關懷據點，並且推出新鮮高麗菜，供企業團體來認購，希望藉此幫菜農度過難關。