傳統又創新筒仔米糕 蔬食也能享用

　　瓷杯放入素燥和糯米，米飯蒸煮入味有彈性，小孩一連吃了三個，一樣是糯米飯，不同容器造型，感覺上視覺效果產生的心理味覺變化較大。

　　材料：圓糯米3杯（量米杯）、水1.5杯（量米杯）、香菇素燥1碗、香菜1支、松茸蘑菇1朵

　　調味料：油、醬油適量、素蠔油1大匙、胡椒粉1/2小匙、五香粉少許、冬菜料理粉適量

做法：

　　1.糯米洗淨加水浸泡2~3小時瀝乾水份。

　　2.熱鍋下油，加入一半的素燥與湯汁，放入調味料煮開，倒入糯米拌炒至湯汁收乾。

　　3.將另一半素燥舖在瓷杯底部，再將糯米飯裝填入瓷杯，用湯匙背壓緊米飯，米飯蒸熟會膨脹不要裝滿。

　　4.放入電鍋外鍋2杯水，跳起再悶10分鐘，取出放上川燙熟的松茸蘑菇和香菜，也可淋上醬料。

備註：

　　1.將容器刷一層油，蒸熟倒扣脫模形狀較完整。

　　2.炒米飯時可加入猴頭菇、栗子、炸芋頭丁，升級為豪華版筒仔米糕。

　　3.不一定要買筒仔米糕容器，可利用瓷杯、瓷碗、陶杯盛裝，煮溫度高，不建議用玻璃杯，耐熱度不足，爆裂不僅危險亦前功盡棄。

【本文取自「淨心環保蔬食秀」臉書】