少吃加工食品不生食 癌友健康過好年

　　農曆新年將至，仍在治療期間的癌症病友們要怎麼吃得營養、健康，又能享受年節氣氛呢？大林慈濟醫院腫瘤中心營養師凃宜辰建議，選擇天然食物，少吃加工食品，避免生食，想吃火鍋可選擇清淡的湯底。若有需要，不妨用營養補充品當點心，和家人一起歡喜過節不掃興。

　　癌症患者化療期間，白血球及免疫力低，凃宜辰提醒癌友，不要生食，例如生菜沙拉、生魚片、蜂蜜、美奶滋、冰塊等，都暫時不要食用，以免造成感染；帶殼海產如蝦、蟹等可能帶有海洋腸炎弧菌，需要高溫、久煮才能殺滅，建議化療期間先不要食用；化療期間水果削皮，或開水洗淨再食用；慕絲、提拉米蘇等含有生蛋的甜點也要避免；泡菜可以沖洗後加入火鍋中煮熟食用。

　　凃宜辰表示，治療期間的癌友可以選擇清淡湯底火鍋，如香菇、昆布、紅蘿蔔、大白菜等湯底，少沾醬，以水果取代甜點，多吃蔬菜水果，蔬果可以均衡攝取紅、綠、黃、白、黑五色蔬果，如番茄、紅蘿蔔、玉米筍、菠菜、芭藥、茹類、木耳、茄子等，天然食物比加工食品好。

　　購買年貨時，為了避免買到有問題的食物，凃宜辰建議購買「五不原則」，不要購買太鮮豔、破損、散裝食品、過期、加工或來路不明的食物；另外在烹調時，也要注意烹調「五要原則」，要洗手、要新鮮、要熟食、要復熱、要注意危險溫度(7~60℃)，凃宜辰指出，細菌最喜歡的溫度是7至60℃，因此未食用完的食物記得先冷藏，要吃時再拿出加熱，尤其不要一直放在電鍋中保溫，以免變成細菌溫床。

　　針對不同的癌友，凃宜辰也提醒，膽囊、胰臟癌︰少量多餐，避免高油（堅果類限量），增加植物性食物；胃癌︰少量多餐、細嚼慢嚥、少刺激（酸、甜、辣、纖維）、不要隨餐喝湯；大腸、直腸癌︰少量多餐、細嚼慢嚥、注意纖維質、足夠水分。若是食慾不振，建議可以和家人一起享受過節氣氛，保持心情愉快，以提振食欲，若有需要則可以營養補充品當點心，補足營養。

（撰文、攝影︰黃小娟）