圍爐蘿蔔糕自己做　薑黃港式蘿蔔糕

　　古早味純米蘿蔔糕創意變身，黃澄澄水潤晶瑩的蘿蔔糕，剛蒸好軟綿綿，聞起來香噴噴，真想挖一口嚐嚐，耐心等待完全放涼，蘿蔔糕表面水份蒸發變乾，蓋上盤子放冰箱冷藏，冰過的蘿蔔糕更Q彈紮實，脫模時較不易破碎變形，象徵好彩頭的蘿蔔糕，趕快學起來，今年過年圍爐蘿蔔糕自己做。

材料：

在來米4米杯(約600g)、水10米杯(約1500g)、白蘿蔔1800g、老薑1小塊、乾香菇、猴頭菇、油適量、鹽2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、淨斯冬菜料理粉1/2茶匙、淨斯秋薑黃粉1茶匙

做法：

1.乾香菇泡軟切細加少許油爆香，調味猴頭菇切小塊。(可依個人喜好加入煎熟素火腿、調味香菇頭、滷素肉、素燥等)

2.在來米泡水4~6小時瀝乾，放入果汁機或調理機加水、老薑、淨斯秋薑黃粉1/2茶匙打成米漿。

3.白蘿蔔去皮刨絲加水煮熟，加鹽和淨斯秋薑黃粉1/2茶匙煮入色熄火，倒入步驟2材料拌勻，開小火煮成糊漿熄火，拌入步驟1材料及調味料。

4.內鍋抹一層厚油倒入糊漿，電鍋外鍋加一杯水跳起燜20分鐘，再加一杯水跳起再燜20分鐘，用筷子穿刺是否熟透。(可用加高蓋一次蒸二鍋蘿蔔糕，外鍋水量和燜的時間要加倍)

5.放涼移入冰箱冷藏，取出脫模用筷子在容器四週刮一圈，內鍋倒扣後按壓底部會慢慢滑下。

備註：

1.全部水量共10杯，包括打米漿和煮蘿蔔絲，不含浸泡米和電鍋外鍋水量。

2.台灣的米飯以蓬萊米品種為主，在來米是秈米品種，東南亞地區的米飯為秈米品種，在來米粉又稱為粘米粉。

3.除非特別喜歡薑黃味，不建議薑黃粉一次加太多。

（資料來源：淨心環保蔬食秀）