艋舺百年魷魚焿再進化、街頭小吃晉升華西街首家美拍型店。北市府自2015年起推動「台北造起來─店家改造計畫」，今年的兩家萬華老字號，凝聚城市觀光新亮點，也讓台灣的小吃文化再升級！
華西街40年老店「小王清湯瓜仔肉」，以獨門的清湯瓜仔肉打響名號，更在今年獲米其林必比登推薦。清湯瓜仔肉來自現任店主王捷生的父親，第一代小王。他將昔日台灣經典的酒家菜「瓜仔雞湯」重新加以「改造」，用豬肉羹代替雞肉，變成庶民版的瓜仔肉羹湯。
「小王煮瓜」老闆王捷生(許碩洋攝、台北市政府提供)
王捷生從小在華西街長大，對在地有感情，更有使命感，想藉這次的店改，帶著華西街同業一起恢復往日榮景。這次參與改造，不惜更名「小王煮瓜Wang’s Broth」，正出自前述招牌菜的料理手法。11月初，小王煮瓜重新開幕，整間店改頭換面，彷彿走進東區的時髦餐館。兩旁牆面穿插著別緻的設計與圖騰，融合了華西街的歷史及市井趣味，吸引年輕族群及觀光客駐足合影，還帶動鄰近商家自行改裝。小王滿意的說：新客人、舊客人都對店面讚譽有加！
「兩喜號」第四代老闆陳輿安(許碩洋攝、台北市政府提供)
位於萬華廣州街夜市的兩喜號總店，改造後顯得格外清爽。少年店主陳輿安是第四代，玩樂團出身的他，對店改很有想法。本次改造的艋舺夜市總店，是兩喜號的起家厝，陳輿安說：「不希望改得太新，失去了老店的味道，希望創新與傳統兼顧。」
兩喜號的魷魚焿，魷魚和魚丸是分開製作的，從創辦人陳兩喜開始延續到現在。品牌如今訴求「一碗兩喜，百年獨味」，把一焿兩吃的傳統結合上店名，更有想像空間。店裡佈置歷史牆與復古海報，融合江湖氣口的幽默文案。陳輿安還特別設計籤詩碗，要祝顧客運勢大吉！
廣州街夜市一到傍晚，觀光客、在地客即不斷湧入。陳輿安開心分享：經過這次改造，店內的歐美觀光客大幅提升。艋舺的百年魷魚焿，不只是一焿兩吃，還是一碗兩喜，新舊並蓄，助益美食觀光！