米其林粵菜名廚　首度來台聯手創作美食盛宴

記者吳順永／台南報導

香格里拉台南遠東國際大飯店今年12月將舉辦限時2天的”米其林文化盛宴”，由飯店廚藝總監劉冠麟特別邀請香港米其林一星粵菜名廚-九龍香格里拉大酒店香宮與港島香格里拉大酒店夏宮，中餐行政總廚張浪然與梁汝景，首度來台廚藝交流，3大名廚將於12月5日及6日在醉月樓呈現獨具匠心的粵味美食哲學。

米其林文化盛宴靈魂人物，擁有近40年廚藝經驗的廚藝總監劉冠麟，其精湛廚藝受到法國知名3大美食協會的肯定-「藍帶騎士協會（Cordons Bleus）」台灣地區的副總裁、「名廚藝術協會（Escoffier）」台灣地區的副總裁，以及「美食家協會（Chaine des Rotisseurs）」餐飲大使台灣第一位得獎者。

此次”米其林文化盛宴”的亮點，劉總監將運用其備受讚譽的創新之道與香港二大米其林粵菜名廚，進行一場難能可貴的共同創作、相互交流並切磋技藝，食客們可以在台南就能品嘗到粵菜的經典佳餚。

以粵菜炒功見長的梁汝景師傅，強調「按照所學的傳統方式做菜，且要突顯粵菜最講究的鑊氣。」精選食材，猛火快炒，起鍋盛盤，不多矯飾，力求短時間內熱騰騰上菜，輕煙飄散時也帶起一股絕妙的香氣，就是粵菜的靈魂─鑊氣，叫人聞香垂涎，食指大動，富商名流如李嘉誠、周潤發、梁朝偉、關之琳等都是他的座上嘉賓，歷任香港特首和中國國家主席習近平的一些重要晚宴，也都指名由他掌廚。

奠基於傳統粵菜、茁壯於高檔食府的張浪然師傅，以優異的烹技、精準的滋味、和盛盤的美感，成為讚譽加身的標記，在烹飪大賽中奪冠，包括2013年香港美食大獎創意中菜的金牌、2014年環球廚神挑戰賽中華美食組的至尊金獎、和2016年亞洲名廚菁英賽前菜項目的金牌，現在的他身為評審身分，為提攜後進而努力。