十一月八日「立冬」，臺中慈濟醫院別開生面由志工熬燉素補湯，為醫院同仁與志工暖身補氣，迎接冬季第一個節氣。中醫部醫師陳櫂瑔指出，素食人士配合自己體質進補，也能健康過冬。
傳統習俗「立冬進補」，多以四物湯、八珍湯、十全大補湯為主。臺中慈濟醫院提供的素補湯，走「大眾」路線，除藥膳湯頭，還搭配青菜與大量新鮮蔬食，煉出甘甜鮮味，讓不同體質的同仁與志工都能享用。志工熬煮時，營養科廚房洋溢濃濃香味，顯示慈濟醫院的獨特溫馨。
簡守信院長特別到場感恩志工付出，幫忙同仁與志工盛裝補湯。他指出，立冬這天不冷，提醒大家還需要多努力推廣素食，用吃素來為地球健康盡心力，也為自己個人的健康著想。
中醫部陳櫂瑔醫師表示，現代選擇素食的人口越來越多，如何正確「補冬」更需要智慧。陳櫂瑔推薦素食人士的補湯中藥方，可以放入黨參、當歸、川芎幫助補氣活血，加上木耳、黑豆等平補食材增加口感，也是不錯的選擇。
一般來說，素食人士的蛋白質來源較不足，中醫師陳櫂瑔說，進補時可多攝取雞蛋、豆腐、毛豆、鷹嘴豆等富含蛋白質的食物，加強蛋白質補充。若是有長期便秘、口乾舌燥一類容易上火體質的人，則建議改採沙參、玉竹、麥門冬一類的甘涼藥膳來取代傳統藥方。
陳櫂瑔提醒，許多補湯可能摻入米酒達到溫通血脈功效，如果飲用摻酒補湯後，一定要避免駕駛，維護自己與他人的安全。陳櫂瑔表示，隨季節氣溫轉變，很多人感冒，發生咳嗽、喉嚨腫痛，最好暫緩進補，避免病情加重。另外，正值生理期的女性也最好在月事過後再補，懷孕婦女若有需要進補的，務必先諮詢醫師意見。陳櫂瑔強調現代人其實營養充足，如果以「立冬進補」名義，無節制相約大補特補，當心體質不合可能適得其反。
（撰文、攝影：呂榮浩）