臺東縣執行市售食品中真菌毒素污染監測與調查 抽驗結果18件皆與規定相符

(中央社訊息服務20191001 09:52:29)臺東縣衛生局配合衛生福利部食品藥物管理署，執行後市場市售食品中真菌毒素污染監測與調查計畫，本(9)月份共抽驗市售薑黃粉、烘焙咖啡豆、鮮牛乳(初鹿)、米穀粉、麵粉、台灣藜、即食玉米製品、蓮子、紅麴膠囊等18件食品，檢驗真菌毒素，檢驗結果均與規定相符。

臺灣氣候高溫高溼，最適合各種微生物的生長，特別是榖類、豆類等食品的保存，更是一種挑戰。食品保存不當，臺東縣衛生局表示，受到黴菌感染後，可能會產生不同的毒素，常見的真菌毒素包含經常發現在花生與玉米中的黃麴毒素、咖啡豆可能出現的赭麴毒素等。而黃麴毒素是一種有強烈生物毒性的物質，常在黴變的穀物中產生(例如花生、玉米、穀類、豆類等)，對人體及動物具有高度肝臟毒性，且耐高溫，無法以高溫烹煮去除。

衛生局仍要呼籲食品業者及商家，應遵守食品安全衛生管理法相關規定，以確保原物料符合衛生規格，特別注意花生等榖豆類食品之貯存，並以先進先出為原則。同時，提醒消費者應向信譽良好廠商購買產品；食物如有發霉、變色或超過有效期限，應丟棄勿食用。如有食品安全衛生問題及消費疑義，可電洽臺東縣衛生局食品藥政科089-331172。

訊息來源：台東縣政府