城市大學餐管、烘焙技藝飄香國際！挑戰「馬來西亞廚藝挑戰賽」獎不完
(中央社訊息服務20190928 10:26:55)「2019年FHM馬來西亞吉隆坡廚藝挑戰賽」在9月27日傍晚揭曉成績，全球共有上千位專業選手共同角逐，賽況激烈。臺北城市科技大學榮獲1 銀 3 銅9佳作好成績，獲得評審一致肯定，學生的技藝不只為國爭光，更讓台灣美味能香傳全世界。
「FHM馬來西亞吉隆坡廚藝挑戰賽」這項比賽向來是國際廚藝界盛事，每2年舉辦一次，更是亞洲區最受關注亦最具代表性餐飲廚藝競賽，今年共吸引來自9個國家的1200名選手參賽，今年比賽從9月24日起至27日在馬來西亞吉隆坡會議中心(KLCC)舉行，最後成績在9月27日傍晚揭曉。
臺北城市科技大學餐飲管理科五專二年級生張加安第一次出國比賽，他以「低溫蒔蘿乳酪鱈魚捲及烤香料鱈魚佐甜椒醬汁及木瓜咖哩醬汁」獲得銀牌肯定，主要採用鱈魚鑲羊乳酪、上面加蒜味奶油，鱈魚吃起來有蒜香味不會太膩，再搭上層次感豐富的紅甜椒醬及木瓜咖哩醬汁，讓所有味道更多層次融合。他謝謝學校給予機會，更感謝吳東寶老師的悉心指導。
餐管系學生楊士哲以「香煎咖哩雞肉慕斯鑲堅果牛肉卷及香料風味肋眼牛排佐牛肉醬汁」獲銅牌肯定，他先是將雞肉打成泥拌入蛋白、鹽巴及咖哩粉，把牛菲力切蝴蝶刀後鋪上堅果，捲起來後再把雞肉抹在牛肉捲的外面後放進溫度70度的水鍋煮9分鐘，後煎香即可。這道牛肉料理特色在於烹飪方式結合多種口味，使用雞肉包覆牛肉加核桃香提味後煎香，菲力牛肉香煎後加上香料烤香，搭牛肉汁提味。
餐管系學生許博翔也以「香烤核果仁鱈魚,蒔蘿鱈魚蝦仁鮮餃佐檸檬番茄奶油及海鮮醬汁」料理與「現場肉類切割」賽項獲得3面佳作。
城市科大餐管系教師吳東寶一向鼓勵學生多參與國際賽事，他表示以這次比賽為例，學生可以領略、吸收來自九個國家的選手的技術與表現，提升自己的廚藝，同時增加國際觀，從實作中找到學習的方向，學生獲益匪淺。
此外，烘焙學程老師張原賓指導的學生曾文怡、尤鴻與李婷萱，分別以「Chess 西洋棋」、「伊甸園」與「宇宙探索」等作品參加「小西點製作」、「藝術展示品-巧克力」等比賽項目榮獲佳作，讓台灣美味飄香到全世界。
訊息來源：臺北城市科技大學
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