加工食品除了有致胖因子成分，還含有會提高罹病風險的成分。成分當中有九成是會降低膳食纖維、維生素、礦物質等營養素的精製糖成分。剩下的一成為「反式脂肪酸」。
當「精製糖分」進入身體裡，血糖會快速上升。
這樣並不是身體想要的狀況，可是，大腦卻會像突然能量飽滿般，出現快感，並且會記住這樣的感覺。於是，就會再發出缺糖的訊息，讓你很想吃甜的東西。「覺得累或壓力時，就會想吃甜食」——這其實是身體的自然反應。因為人體對抗疲累和壓力的對策就是，想攝取能刺激血糖急速上升的糖分。
可是，當血糖突然快速上升，會啟動胰島素作用，接著就導致血糖快速下降。於
是，因為想提升血糖，變成想攝取更多糖分。所以，「吃了就開心」的精製糖藏有高度的成癮性。換句話說，大量使用白砂糖、白色麵粉等精製糖所製成的糕點，就是所謂的「Comfort Food」（吃了會開心又療癒的食物）。
「反式脂肪酸」在牛羊油中少量存在，但是加工食品的反式脂肪酸是以人工方式改變植物油分子結構，所產生的油脂。包裝上成分標示若為「人造牛油」（Fat Spread）、「酥油」（Shortening）、「氫化油」（Hydrogenated Oil），就是反式脂肪酸。
相較於天然植物油，反式脂肪酸可以低價大量生產，而且保存期限長，便有了「可以大量生產」加工食品，讓加工食品「隨時保持鬆綿、脆口的口感」等優點。換句話說，反式脂肪酸簡直是「魔法原料」，因此，幾乎所有的加工食品都含有反式脂肪酸。
可是，反式脂肪酸會導致發炎，提高罹患心臟病或發胖的風險，是必須避免攝取的物質。所以，「Comfort Food」的真實身分就是——「主原料有九成是會讓血糖上升的精製糖分，一成是肥胖因子的反式脂肪酸，完全不含身體所必須的優質蛋白質、脂肪、膳食纖維，同時添加了大量人工甜味劑、香料、抗氧化劑等致胖因子的加工食品。」
容我再重申一次，「Comfort Food」幾乎都是含糖、含反脂肪酸的有害食品，沒有察覺到的人，就這樣每天付錢吃下這些東西。
在超市，生鮮食品會沿著牆面陳列，加工食品則擺在店的中央位置。超市中央陳列的商品就是「Comfort Food」——請先記住這一點。
當你想吃甜食時，改成吃水果可以嗎？並且買有機認證或生產履歷的水果，並請自己削皮吃。希望你能重拾正常味覺，當你覺得水果的自然鮮甜「很美味」時，表示味覺恢復正常了。
本文出自新自然主義《難怪你瘦不下來：斷絕環境荷爾蒙毒物、提升腸與腦解毒力，從此正確瘦身》一書
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