撰文/淨心環保蔬食秀
攝影/淨心環保蔬食秀提供
唐代詩人杜甫的《槐葉冷淘》詩中曾以「經齒冷於雪」,形容吃涼麵時的感覺,古人於夏日吃冷淘消暑,今日就來分享蔬果「冷淘」。
涼麵是懶人料理之一,炎炎夏日,冷食涼麵超開胃,只要煮好麵,可生吃的蔬果切一切,淋上醬汁就可開動,清爽小黃瓜、香甜芒果、爽脆蘋果、營養豐富的紅蘿蔔,搭配濃郁撲鼻的胡麻醬汁,冰冰涼涼暑氣全消。
材料:
麵條、紅蘿蔔、小黃瓜、蘋果、芒果、海苔
醬料:
胡麻醬、橄欖油、醬油、黑醋、少許開水(喜歡吃辣的加辣油)
做法:
1.紅蘿蔔、小黃瓜、蘋果、芒果、海苔全部切絲。
2.麵條川燙熟,快速泡冷水二次,降溫同時洗淨麵條,再泡冰水漂涼撈起瀝乾水分。
3.盛盤擺上蔬果絲,淋上醬汁,最後放上海苔絲。
【本文為《淨心環保蔬食秀》授權刊登】