金山甘藷創意烘焙賽　平民食材變身精緻烘焙麵包

記者黃村杉／新北報導

為推廣金山特產臺農57號黃心及66號紅心甘藷，金山區公所辦理「第二屆金山甘藷創意烘焙競賽」，期藉由學生專業烘焙技能，發揮無限創意的想像力，讓臺灣平民食材搖身為精緻烘焙麵包，提高金山甘藷經濟產值。

金山公所指出，決賽經評審出豫章高級工商職業學校學生宋心妤、林雅芳、張瑋庭獲得第一名，金山高級中學學生許仁杰、藍芷婕獲得第二名，淡水高級商工職業學校學生曾奕嘉、李思穎、王思婷獲得第三名，及以中華高級商業海事職業學校學生陳嘉誼、張偲祺、蔡正祐獲得佳作等。

競賽評審、財團法人中華穀類食品工業技術研究所老師黃雲霞，以及臺南市阿霞飯店甜點蛋糕顧問高誌鍵表示，烘焙競賽著重「口感及技巧」、「經濟性及商業可行性」、「創意與主題呈現度」、「金山在地食材運用」及「衛生安全及品管」等面向評比，進入決賽的4校學生在甘藷的運用上，無論是麵糰或者內餡，都將地方農特產品的特色發揮得淋漓盡致，鼓勵學生可以挖掘出屬於各區的優質農產品，並將其運用在烘焙食品上發揚光大。

金山區長陳國欽表示，金山種植甘藷的土質屬火山灰壤土，並以陽明山系泉水灌溉，所以質地才會如此細膩、口感綿密，是非常營養的食材，這次透過舉辦烘焙競賽讓金山甘藷能以多元風貌呈現，在在突顯出其美味，不只吃出健康，更是體會到年輕學子的巧思。