Emily的料理美學-最新涼筍食譜 金沙冷筍你吃過沒？

食材備料

1、竹筍2隻

2、秋葵數個

3、南瓜

4、小黃瓜2條

5、鹹鴨蛋黃3顆

6、沙拉醬

料理步驟

1、洗

所有食材洗淨備用。

2、煮

冷水放入竹筍，煮沸後再煮15-20分鐘，撈起沖冷水，剝殼後刨去粗皮。

3、蒸

鹹鴨蛋取出蛋黃，放入電鍋，外鍋加半杯水蒸熟。南瓜蒸熟備用。

4、調

將蒸熟鹹蛋黃與適量原味沙拉醬調成基底醬。

金沙竹筍燒

1、 切

一隻竹筍可切厚約3mm圓片約4片，其餘切筍丁。

2、 調

基底醬混入筍丁，調和成金沙筍丁醬。

3、 烤

金沙筍丁醬適量放於鮮筍圓片上，置入烤箱180度，烤10分鐘至表皮微微金黃。

4、 切

秋葵燙熟，切2mm小圓片數個。

5、 擺

用秋葵妝點烤妥的金沙竹筍燒。

金沙涼拌鮮筍

1、調

基底醬加上少許南瓜泥，攪拌成金沙南瓜醬。

3、擺

小黃瓜斜切鋪裝飾花底，竹筍滾刀切塊擺上。

4、淋

淋上金沙南瓜醬即完成。

擺盤美學

盛夏的高溫酷暑，透過粉彩色系的食物視覺呈現，傳遞降溫消暑的訊息，味覺是鹹香甜的幸福滿足。

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