義守大學廚藝學系羅顯驊 米其林一星榮耀加身

義守大學廚藝學系羅顯驊 米其林一星榮耀加身

(中央社訊息服務20190703 13:43:24)家中經營快炒店，在耳濡目染下，他立志要成為大廚；高中畢業於餐飲科的羅顯驊，選填大學時決定朝相關科系深化，並以義守大學「廚藝學系」為首選，４年善用各種資源拓展經驗，在香港實習期間，幸運地與指導團隊同獲米其林一星的肯定。

高中時已奠定餐服、飲調及烹飪等基礎，大學除了精進廚藝專業，羅顯驊更努力爭取海外實習機會，順利申請進入香港中餐廳；大三那年在香港的生活，他一點也沒閒著，工作之餘除積極觀摩各類跨國廚藝展覽活動，拓展眼界，同時參加香港「中華廚藝學院」開設的工作坊，從中增強電能爐烹飪技巧，充實精進。

更棒的是，他在香港的實習期間，正好碰上該餐廳榮獲「一星級米其林大獎」肯定，很榮幸能參與其中，增添豐富資歷；羅顯驊指出，米其林評鑑標準涵蓋五大準則，包括食材準備程度、準備食物技巧和口味融合、創新水準、是否物有所值，以及用餐體驗與烹飪水準。

「準備的過程很辛苦，但辛苦是值得的」，羅顯驊一方面慶幸有好運氣，但也不諱言自己比別人更努力；除了香港，他也曾想過到日本實習，一度努力衝刺日文，雖然最後無法如願，但如今也兼備日文及粵語溝通力。

回憶大學４年，已經具備廚藝基礎的羅顯驊，相較其他同學更容易上手，大一時即獲得「創意便當料理競賽」佳作；４年下來，他對李泳陞老師傳授的刀工尤感佩服，經過李老師的琢磨，獲得前所未有的成長，實力往上提升一級，期待未來能充分展現專業。

結束實習後回義大，他將所學充分運用在大四畢業餐會，擔任主菜的組長，帶領團隊共同設計「油封芋鴨附炙燒白蘭地甜橙」菜色，佳評如潮；儘管表現總能獲得肯定，但羅顯驊心裡清楚，唯有不斷成長才是王道，期許自己朝向專業大廚邁進，未來能開一間獨具特色的中餐廳。

訊息來源：義守大學

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