【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】端午節快到了，民眾三餐吃粽或是粽子配珍奶不少見，但醫界擔心，這樣超級ＮＧ的吃法，會讓熱量破表、飲食失衡、身材變形；若食用過量，還可能會導致腸胃炎、胃食道逆流…等疾病，不得不慎。茂盛醫院家醫科醫師呂昀珊呼籲，吃粽講究眉角，才能健康吃粽沒煩惱。

端午節氣氛漸濃，民眾也紛紛大啖應景肉粽，欲罷不能。不過，粽子吃過量、對健康存在大威脅。呂昀珊指出，因為糯米主要成分是支鏈澱粉，黏性較高、不容易消化完全，如果食用過量會導致胃痛、漲氣、胃食道逆流、腸胃炎…等疾病；所以建議老人及腸胃不好的人，每天以1顆為限。

她透露，曾有一位正值壯年的教師求診，因為把粽子當三餐吃、於是得了腸胃炎,，而且胃痛持續了1個月。醫師幫他做完胃鏡檢查後則發現，胃食道逆流非常嚴重；但因為這位教師實在太愛吃粽子，後來習慣在吃粽子前，先服用胃藥。

但呂昀珊提醒，現代人壓力大、飲食不正常，若長期吃胃藥，影響食物的吸收，恐會導致鈣質流失且營養不良；同時，長期處於胃食道逆流的狀態，罹患食道癌的風險也會大增。

而對糖尿病患來說，吃粽後的升糖指數(ＧＩ值)會飆高且處於不穩定的狀態；但因各式粽子的升糖指數大不同，血糖高峰會差很多，所以糖尿病患更要做好飲食控制。呂昀珊特別先做自我量測血糖的實驗，空腹時，她的血糖為96，吃下一般粽後1小時，測得的血糖高峰為168；隔日，她再吃五穀粽測量，空腹時的血糖為91，吃完後1小時所測得血糖高峰只有114。

以上數據顯示，粽子會讓血糖指數飆升，而五穀粽只讓血糖比空腹前多了一些；由此可見，吃粽後的血糖飆高且不穩定，所以餐後會高血糖的人及糖尿病族群，更要注意吃粽的熱量與血糖變化。否則，一不小心，還可能導致肥胖、脂肪肝、心血管疾病，甚至引發急性膽囊炎、胰臟炎。

至於，小孩子吃粽子ＯＫ嗎？呂昀珊建議，1歲以下的小嬰兒不要吃粽子，大人千萬不要為了過節應景而餵食。一來，他們小小的腸胃會消化不良；二來，因為他們的牙齒還沒長好、咀嚼不易，可能會嘔吐或噎到。至於，1歲以上的小孩要吃粽子時，大人要在一旁陪伴，切勿讓他們邊吃邊玩，以免嘻笑時不小心嗆到、噎到。呂昀珊強調，國外就曾發生小孩吃糯米製品噎死的不幸事件，不可不慎。

安馨產後護理之家營養師王思媛則提到，市售粽子以高油脂、高鈉、低纖維的種類居多，內餡多為五花肉、花生、鹹蛋黃，一顆約在500-700大卡；若以每餐吃1顆計算，一天就吃進1500-2100大卡；如果一餐吃下2顆粽子，又加了高熱量的醬料，再配上一杯珍珠奶茶，熱量至少1700-2100卡起跳。她說，這兩種超級ＮＧ的吃法都會達到一天的基本熱量需求；但一天之中，不會只吃這些，只要再多吃幾顆粽子或其他食物，熱量就會以2倍、3倍飆升，而且還會飲食失衡、身材變形。

因此，王思媛也分享健康吃粽的眉角。她說，廣式粽、荷葉粽的糯米份量較大，熱量最高；北部粽先炒過、油脂多，熱量其次；而南部粽用水煮，熱量較低，較建議選購。而近年流行的健康粽多以豆類、五穀雜糧等高纖食材做為內餡，可減少糯米、肉、花生、蛋黃等高油質的份量，很適合有減重需求或病人食用。糖尿病人則除可吃五穀健康粽之外，也建議一餐吃半顆、滿足口慾就好，這樣才能有效控制血糖。

王思媛並示範「健康粽子餐」的搭配法，第一，若將粽子取代正餐主食食用，請挑選中型粽子、且不超過1顆為宜，多選擇高纖五穀雜糧粽、少沾醬料；第二，要搭配深綠色葉菜類、高纖維水果，例如1至2盤的蔬菜、1份如棒球大小般份量的水果，像是鳳梨、柳橙、芭樂…等，以補足纖維質；第三，可選擇無糖茶飲來解膩助消化。

呂昀珊更提醒，晚餐、睡前這2個時段都儘量不要吃粽子，好讓腸胃休息、才能避免躺著更容易胃食道逆流；吃完粽子也要散步一下，幫助消化。而謹守上述原則，大家就能開心吃粽、健康不ＮＧ。