營養師低卡食譜 茶香西米水晶粽

撰文／江家瑜
攝影／楊國濱

花蓮慈濟醫院營養師葉玟均、蘇真瑩、羅文彥，教大家如何運用西谷米、紅茶、綠茶、紅豆，製作「茶香西米水晶粽」，低卡、低油還能吃得清爽無負擔，讓民眾在端午佳節吃粽子多了一項新選擇。

材料(6個)：

1. 西谷米120g
2. 紅茶或綠茶140-150 c.c.
3. 砂糖15g
4. 油15g
5. 粽葉12片
6. 棉繩6條

紅豆餡(6個)：

1. 紅豆60g
2. 砂糖15g

作法：

1. 紅豆加水蒸熟，加入砂糖蒸5-10分鐘
2. 西谷米加入砂糖、油、紅茶或綠茶拌勻，浸泡30-40分鐘
3. 清洗粽葉
4. 備一鍋水煮粽葉5分鐘，撈起粽葉放涼
5. 兩片粽葉相疊，折漏斗狀，放入一匙西谷米、一匙紅豆餡、一匙西谷米，使用棉線綁好
   *不要包太緊太滿，須留小小空間彭大

6. 電鍋蒸30分鐘或水煮30分鐘即可

熱量分析：