征服宇宙 超美味黃瓜荸薺肉餅 同食材 呈現不同做法與擺盤
滔新聞/滔新聞編輯部
7 年前
食材備料
1、黃瓜
2、豬絞肉
3、荸薺
4、蔥
5、薑
6、胡蘿蔔
7、花瓜罐頭
8、鹽
9、米酒
10、白胡椒粉
11、雞蛋
料理步驟
洗
食材洗淨。
備
切：大黃瓜削皮厚切（厚約3-4cm），挖籽備用、胡蘿蔔切圓片（厚約1mm）、醬瓜切丁、荸薺切碎、蔥切成蔥末。
和
豬絞肉加上適量米酒、醬瓜丁、蔥末、薑末、雞蛋和醬瓜汁，和勻。
作法1：黃瓜釀肉
把和好的豬絞肉塞入黃瓜，上下均放上胡蘿蔔圓片，以防絞肉脫底。
作法2：胡蘿蔔片肉餅
將剩餘絞肉鋪上圓盤，鋪上胡蘿蔔片。
小撇步：盤底抹油可避免絞肉黏底
蒸
黃瓜釀肉和胡蘿蔔片肉餅一起放入電鍋蒸熟。
擺盤1：黃瓜釀肉
將黃瓜釀肉擺成直線，放上九層塔或香菜做點綴。
擺盤2：胡蘿蔔片肉餅
肉餅擺在中間，黃瓜切成薄片鋪在周圍裝飾，淋上肉汁增添香氣。
擺盤解析
這道運用大小圓形，表現基礎幾何點、線、面結構的料理，Emily料理美學&包浩斯的簡潔精神在靜默幾何中對話！
更多料理美學：https://goo.gl/yLWa9n
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