★咖哩豬肉蒟蒻麵
營養分析：蛋白質20.7公克、脂肪19公克、碳水化合物8.3公克、291Kcal。
料理時間：20分鐘。
食材：
• 蒟蒻麵 約150公克。
• 豬小里肌 約100公克。
• 小黃瓜 約半條。
• 胡蘿蔔 約1/3條。
• 蒜頭 1顆。
調味料：
• 咖哩粉 約2大湯匙。
• 鹽 少許。
• 胡椒 少許。
作法：
1.備料：先將豬小里肌切片，蒜頭切片，小黃瓜跟胡蘿蔔都切成絲。
2.蒟蒻麵清洗後，先放入滾水中煮2~3分鐘，可以去除蒟蒻的腥味。
3.準備一油鍋，放入蒜片略微爆香，再將豬里肌先下鍋煎至表面焦脆，起鍋備用。
4.同一鍋將小黃瓜與胡蘿蔔絲下鍋炒熟，再放入備用的豬肉一起拌炒。
5.放入【步驟2】的蒟蒻麵，再加入咖哩粉、鹽巴與胡椒調味，調味均勻即可起鍋。
本文出自三采文化《一次做六便當：菜單研究所的快速備餐料理術》一書，作者／張凱程 Kevin
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