【米其林必比登系列報導12】必比登秘密客也好奇！「榮榮園」花8小時㸆烤排骨
滔新聞/李素瑜
7 年前
位在大安區的江浙菜館「榮榮園」已邁入第52個年頭，是不少長輩聚餐的老餐廳。絕大多數客人是為了招牌烤排骨慕名而來，好吃到就連秘密客也想打聽製作過程。「榮榮園」副總經理 邱薏玲說：「兩個年輕女生，一個外國人、一個我們台灣的，兩個一起來吃，其實她來我們也不知道，吃完後才遞個名片，然後開始在問我們烤排骨的過程、怎麼那麼好吃。」
製作過程耗時相當長，但師傅依然堅持每天現做不隔夜，讓客人嘗到最新鮮的味道。「榮榮園」副總經理 邱薏玲：「大概6到8個小時，一隻一隻慢慢地㸆，酌料弄下去㸆，㸆到入口即化，然後把香味都提出來。所以不油膩很容易入口，牙口不好的人，像年紀大的人都滿喜歡吃的。」
用洋蔥湯慢火燉煮直到骨肉自動分離，夾進「光餅」一起吃，多層次的口感，成功征服秘密客的味蕾。
📍 榮榮園
地址：106台北市大安區信義路四段25號
電話：(02)2703-8822
更多美食餐廳：https://goo.gl/JnxtCy
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