【米其林必比登系列報導11】走過60年頭的好味道 四川吳抄手摘必比登靠這味！
滔新聞/方楓嵐
7 年前
特製餃子皮包著豬後腿肉餡，搭配特有的紅油醬汁，光是用看的，就讓人口水直流。就是這道招牌紅油豬肉水餃獲選必比登推介名單，業者得獎的喜悅，全寫在臉上。四川吳抄手經理張奕捷表示：「去年我們是餐盤推薦，今年必比登，就非常開心。」
四川吳抄手經理張奕捷推薦的菜色有三道：「一個紅油餃子，就秘密客他們推薦的，還有一個西式水煮魚、煎椒辣雞丁這三道菜。」
60多年前以一家小麵館起家，能鎖住饕客味蕾，這獨門的紅油醬汁功不可沒。四川吳抄手經理張奕捷表示：「川菜的重點就在紅油的提煉跟花椒油，這是川菜的靈魂。我們家的紅油跟花椒油，其實一般外面餐廳做不出來，我們有獨特的配方，你可以看到紅油的鮮紅度跟香氣跟一般的紅油都不一樣。」
精緻手工加上獨門秘方，這些特色料理經歷過數十個年頭，是許多人心中重要的美食記憶，摘下必比登，實至名歸。
📍 四川吳抄手
地址：106台北市大安區忠孝東路4段250-3號
電話：(02)2772-1707
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