型男主廚吳秉承加入拌麵戰局 搶攻百億商機

▲吳秉承師傅加入拌麵市場。（圖：業者提供）

董氏基金會引用國內的調查數字指出，根據近幾年的觀察，外食人口持續成長，一般外食族多面臨餐點調味過度、肉多菜少、纖維少，無法兼顧營養均衡等問題，也因此造就拌麵市場逐年升高，因只要在家簡單操作烹煮，一碗香噴噴且帶有營養價值的麵食料理就這麼出現了！

根據經濟部統計，2017年台灣速食麵產值約112億元，其中以乾拌麵最受歡迎，不但成為外食族的最愛，甚至不少藝人也紛紛跳出來代言或自創品牌，其中以曾國城、舒淇和都是最成功的例子，近期連曾國城的“型男”兄弟主廚吳秉承師傅也加入戰場，為拌麵開創新的面貌。

有別於其他拌麵品牌，吳秉承師傅親自技術研發指導的「麵大師」拌麵完全不“陽春”！因自身的專業度與對食材的要求，首次就推出一款與眾不同的麵，讓大家在看的到食材，更吃的到食材原味的理念下，攜手全國最大的優質麵廠，打造出特殊的凹凸、波浪麵體，完全與特製醬料契合的「麵大師」拌麵。

很多台灣人喜歡吃辣，吳師傅也特別推出「老麻辣干溜」，運用了大紅袍及頂級青花椒兩種辣椒，讓辣味更有層次，搭配濃郁的辣豆瓣醬以及重烘焙的芝麻醬，特製的波浪麵體吸附濃郁醬汁後佐以韭菜的爽脆，營造出香、麻、辣、辛的多種口感。而另外，將嫩蔥及櫻花蝦，用特殊的乾燥技術，保有食材口感跟香味的「櫻花蝦蔥油」拌麵，大火煸製的蔥蝦油，搭配上特殊的凹凸麵，不但具有彈性，還能讓醬汁更容易吸附於麵體上，每一口吃得到新鮮的櫻花蝦，還有滿滿蔥油蝦香的醬汁。

吳秉承師傅也常常分享許多料理的小撇步，教導大家可以在不失去食物本味下輕鬆做出好料理，而親自技術研發指導其風味油包及配料，徹底改變市場乾拌麵色、香、味不足又無料，較「陽春」的印象。「麵大師」也讓大家重新認識乾拌麵，除了美味外，更有豐盛的滿足感，在市場上要再掀起一股新的拌麵風潮。