【記者鍾采靈/綜合報導】農曆新年將近，你家開始準備大掃除了嗎？講到整理環境，家裡的廚房是特別要整理的地方，更別忘了趁機檢查家中鍋具的「健康」情形，並可根據目前家裡的烹調習慣作調整。
近年食安問題嚴重，很多人因為健康的考量，不挨餓、甩油健康的飲食風潮流行，「低醣飲食」、「減糖飲食」標榜少油、少鹽的飲食風潮 ，讓越來越多人減少外食，加入煮夫煮婦的行列。
知名廚藝老師林美慧：「最近越來越多的年輕人和小家庭都為了健康的因素，來學習廚藝課程，其實只要用對方法，選對鍋具，下廚也可以變得很簡單。我特別推薦新手可以選擇輕巧易上手的不沾鍋，清洗容易，少油即能快速料理，油煙少就不用擔心PM2.5，更適合追求健康生活的現代人。」
「但不沾鍋只要鍋面出現焦垢、開始沾黏或有刮痕就要淘汰了，不沾鍋要選用有國際認證的品牌，和避免大火空燒和使用鐵鏟，只要使用方法正確，不沾鍋也能用很久。」
「美亞集團-美國第一大鍋具集團」陳為弘總經理表示：有健康概念的鍋子近日市場詢問度高，如：最近熱賣的圈圈鍋就以獨特的底部高低坑紋圈圈專利設計，有效減少烹調過程產生的油脂，受到追求健康飲食朋友的喜愛。
陳總經理並分享其他鍋具的健診方式：不鏽鋼要選擇摸起來厚實、有一定重量與厚度的304和316等級的不鏽鋼鍋，還有通過FDA和歐盟認證的日本鋼材FW2不鏽鋼，抗敏耐腐蝕，也是最近很熱門的選擇，若家裡的不鏽鋼鍋內燒出七彩光，可以加水和白醋清潔。
鑄鐵鍋重量重，品質參差不齊，除了養鍋，如果生鏽氧化或有破損，還是要忍痛淘汰。
陶鍋、玻璃鍋多用於煮湯，但不適用於電磁爐，更要避免色料脫落、重金屬釋出問題，也要注意耐熱溫差，鍋內有裂痕或缺角就不建議使用了。
銅鍋相對安全，但價格偏高，重量重，要注意養鍋和避免銅氧化綠鏽。建議要以專用清潔劑清潔後擦乾，放到乾燥通風的地方。
（公關圖片）
很多複合材質的鍋子，結合各種材質的特性，如隸屬美亞集團的品牌的 ANOLNO安鑨鍋就是以銅底盤，結合複合金材質和不沾鍋的優點，耐磨度135萬次、硬度也是不銹鋼鍋的2倍，壽命更是較一般鍋高出3-5倍，價格是銅鍋的1/3 (銅鍋一般價格為3萬起跳) ，但大多的鍋子都怕刮傷，和大火空燒，清洗時也避免鋼刷或菜瓜布。
好的鍋子透過正確的使用方式和保養方法，可以使用很久，只是很多長輩還是習慣一鍋到底、幾十年不換的方式，其實鍋子還是要依據自己料理方式和食材做調整，更要定期檢查鍋子的使用狀況，才能讓家人「食」在健康。