營養師上菜！自製薑黃洋蔥牛奶濃湯營養美味
華人健康網/文／雲林基督教醫院營養組林旻樺營養師
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薑黃洋蔥牛奶濃湯
1.食材（1人份）：
1）鮮奶240毫升、2）洋蔥50克、3）去皮雞胸肉35克、4）橄欖油1茶匙。
2.香料：
1）薑黃粉1茶匙、 2）現磨黑胡椒1／2茶匙。
3.作法：
1）將洋蔥、雞胸肉分開各別洗淨後，切丁，用小火將洋蔥炒至微軟。
2）放入雞胸肉添加薑黃粉、黑胡椒調味繼續以小火微炒。
3）加進牛奶，小火慢煮，邊煮邊攪動避免底部燒焦，煮至鍋邊冒小小氣泡即可關火。
營養師上菜！自製薑黃洋蔥牛奶濃湯營養美味一人份的營養成份。（圖片／林旻樺營養師提供）
營養師的叮嚀：
1）薑黃用油脂烹調有助於薑黃素更容易被人體吸收。
2）黑胡椒含有胡椒鹼，可提高薑黃素在體內吸收率。
3）薑黃佐以洋蔥、雞胸肉和鮮奶為濃湯，洋蔥可增添濃湯味道的鮮甜，鮮奶提昇薑黃湯的美味並使雞胸肉口感更滑潤，鮮奶含豐富蛋白質、雞胸肉富含白氨酸、薑黃有抗發炎作用，適合抗發炎和肌少症者食用。
本文出自彰基營養師上菜（第143期）- 薑黃洋蔥牛奶濃湯
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