食品安全應由科學把關 而非迷思把關
(中央社訊息服務20181226 17:31:23)不論有機食品、一般食品及基改食品都有相同食品安全風險，即使是有機食品亦會有過敏原、天然毒素、農藥殘留、重金屬污染、有害生物危害等一般性食品安全風險。國際上基改食品管理較為嚴密的原因，是因為消費者尚未清楚認識基改而有所疑慮，如我國衛生福利部為保障國人飲食健康安全要求基改食品進行額外的安全試驗與科學評估，確認基改食品與一般食品一樣安全才可上市販售。所以安全不安全，不該看是否為有機或基改，而是該看政府是否有把關，在科學基礎下進行監督，並破除影響民眾認知的錯誤迷思。
安全非由迷思把關：需破除以天然有機來衡量食品安全之錯誤認知
不論有機食品、一般食品及基改食品都有相同食品安全風險，因此即使是有機食品，亦會與一般食品及基改食品具有過敏原、天然毒素、農藥殘留、重金屬污染、有害生物危害等一般性食品安全風險，並不會因為標榜天然有機便完全無食品安全風險。所以，安全不安全，不能拿是否為有機和是否為基改來簡單劃分，造成民眾產生錯誤認知。
有機農業是遵守自然資源循環永續利用原則，不允許使用合成化學物質，強調水土資源保育與生態平衡之管理系統，因此有機是一種農業兼顧生態永續的生產方式，並非針對食品安全。其所生產的農產品與一般農產品皆含相同組成成份，如作物本身含有過敏原或天然毒素，則無論有機或一般食品皆會有該成份，如小麥過敏原麩質(gluten)、茄科植物天然毒素配醣生物鹼(Glycoalkaloids)，不會因為是有機小麥便無麩質或有機茄類便無生物鹼。
有機農業只使用有機農藥和有機質肥料，不可使用化學農藥和化學肥料。有機農藥包括植物源和動物源的殺菌劑、殺蟲劑，如天然除蟲菌素、魚藤酮類等；還有一些礦物來源的殺真菌劑、殺蟲劑等，如石灰水、波爾多液等，雖與化學農藥來源不同，但有機農藥同樣具有毒性，如有殘留，食用後對身體同樣可能有安全風險。
有機質肥料係以禽畜糞等有機質材料為材料經充分醱酵腐熟後所製成的堆肥，處理過程中稍不小心，糞便中重金屬和有害生物包括寄生蟲卵和致病細菌（如大腸桿菌、沙門氏菌等）、病毒就有可能殘留於農作物，造成如2011年德國有機豆芽含致病性大腸桿菌致使53人死亡、3500人腎功能衰竭，及2006年美國有機菠菜含致病性大腸桿菌數百人感染、數人死亡等食品安全重大事件。
安全由科學把關：政府以科學評估確認基改食品與一般食品同等安全
基改食品上市20多年以來並無證據證明其對人體健康有害，雖目前沒有確切的科學證據可認定基改食品安全有疑慮、也無法證明基改食品對身體有危害，但是因為各國消費者尚未清楚認識基改而有所疑慮，所以市面上流通之基改食品，各國主管機關皆訂定安全評估管理作法，確認與非基改食品一樣安全。
基改食品原料上市前必須通過安全評估，採取OECD之實質等同原則（Substantial Equivalence Doctrine）以確認與一般食品具同等食品安全與風險性，及歐盟之預防原則（Precautionary Doctrine）在上市前進行全面科學安全評估。我國基改食品管理依此二原則進行食品安全性評估，以確認和一般對照食品具相同組成成分和營養成份，並要求過敏試驗、毒性試驗、致癌性試驗、致畸性試驗等等動物試驗，以確認無食用安全之虞方可上市販售。
依「基因改造食品安全性評估方法」規定，基因改造食品之安全性評估係針對經『基因改造技術』處理後，所有的改變因子進行階段式之安全性評估。第一階段乃基因改造食品基本資料之評估 ，第一階段評估結果顯示該基因改造食品具潛在之毒性物質或過敏原，則須進行第二階段評估，若依上述第一、二階段資料仍無法判定該基因改造食品的安全性時，則至少須再進行針對全食品設計之適當的動物試驗，以評估該基因改造食品之安全性。
訊息來源：財團法人台灣經濟研究院
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