Emily的料理美學–南瓜與絞肉的秋日戀曲 Part 2

滔新聞

滔新聞/派派(陳育寬)

7 年前

南瓜湯佐肉丸+南瓜肉丸佐青江菜

食材備料：

1、栗子南瓜

2、牛奶南瓜

3、豬絞肉

4、蔥薑

5、米酒

6、白胡椒

7、香料（或醬油）

8、牛奶

9、九層塔

10、青江菜

11、雞蛋

料理步驟：

1、牛奶南瓜洗淨，對切，入電鍋（外鍋加一杯水）蒸熟。

2、蒸熟的南瓜，2/3加牛奶打成南瓜湯，放入鍋中小火熬煮備用。

3、1/3蒸熟的牛奶南瓜去籽，拌入適量絞肉，南瓜與肉比例大約1:6，加入蔥末、薑末、米酒、海鹽，白胡椒，雞蛋一顆（視口味加入印度香料或義大利香料或醬油，擇一）攪拌均勻，備用。

4、將肉泥手擠成丸子，放入油鍋炸成丸子（或使用氣炸鍋）。

5、青江菜洗淨，水滾放入青菜加一匙米酒，燙40秒，撈起備用。

這是一個利用同樣食材，做出不同視覺效果與口感的料理。

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