遠東科大世界餐飲廚藝大賽勇奪5金3銀3銅 揚威韓國
(中央社訊息服務20181018 16:15:21)遠東科技大學由餐飲管理系主任林綉敏、謝錦良老師帶領十位學生，參加由AFA亞洲餐旅協會、韓國MBN集團(電視台及新聞)、及City & Guild英國權威認授機構所主辦「2018韓國世界餐飲廚藝大賽」，共拿下五金、三銀、三銅揚威韓國，再度展現遠東科大餐管系堅強實力，實至名歸。
該項賽事每年舉辦一次，今年10月12至16日在韓國首爾AT中心展覽館舉行。吸引來自台灣、中國、香港、新加坡、韓國、越南、泰國、澳洲、澳門、馬來西亞、菲律賓等超過2000位選手競逐48項競賽項目。賽事類組包含烘焙、中、西餐料理、蔬果雕、飲調、咖啡及各國創意料理等，台灣計有14所大專院校90位選手參與，賽況相當激烈。
此次遠東科大餐飲管理系獲得韓國首爾市長最高指導獎金牌一面。林綉敏系主任及謝錦良老師在烘焙翻糖工藝各奪下一面金牌。學生涂肇廷在主菜展示賽奪下一面金牌。陳薏如、陳思錡、蕭喬伊獲得歐式麵包團體組銀牌，他們異口同聲表示，在學校學習歐式麵包製作課程中產生很大興趣，並在老師細心指導下參加比賽，賽前不眠不修反覆練習，三位同學絕佳的默契將每種麵包特性融入設計作品中。他們認為，得獎的背後沒有僥倖只有不斷練習，才能獲得評審的青睞。學生們以前總認為凡事有老師、爸媽在後面幫忙撐住，而此次比賽必須共同面對問題、處理人際關係、精進廚藝，比賽一夕間讓他們都變成熟了，更感激學校能夠提供學生不同的學習機會。
此外，由謝錦良老師指導的烘焙軍團，林郁軒、黃詩涵、游婕玟、林益興、呂岳哲、許妗嫺參加蛋糕組翻糖工藝、麵包製作類別，共拿下一金三銅的好成績。當他們講到練習辛酸，情感豐沛君毅高中畢業的林郁軒，不禁眼眶泛紅說，這半年來日以繼夜投入韓國比賽，而老師為了提升她們技藝，使用比翻糖更高階的干貝士材料練習，每當遇到瓶頸，他們就必須揣摩、思考別人的做法，不計其數的打掉重練，平時白天上課，晚上練習往往超過12點，比賽前一週，幾乎是不眠不休，才有今天的成果。謝錦良老師說，烘焙沒有甚麼撇步，從構想到實現，就是不斷突破自我練習，練習，再練習。
林綉敏主任表示，學校提供學生場地練習、材料、比賽經費補助、國內外實習機會、更擴充校內鐵板燒、日式料理、乙丙級烘焙檢定實習教室，只要學生願意付出，展現出絕佳手藝與默契，帶回來亮眼的成績並且克服環境壓力的賽事，讓學生可以繼續往前邁進實現自我的夢想。
訊息來源：遠東科技大學
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