實習歸國開餐廳 崑大餐飲系林育廷將「這一味」留給學校
(中央社訊息服務20181009 11:32:09)崑山科技大學餐飲系四年級的林育廷，廚藝純熟精湛，不僅在上海、新加坡、泰國、馬來西亞、印尼等地參加過數十場國際競賽，個人榮獲超過10多面獎牌，獲新加坡文華大酒店賞識，取得海外實習機會一年，回國後以個人名義在該校學生餐廳設立「嘰哩咕嚕食坊」，提供最道地的新加坡風味菜餚，還沒畢業就先創業，好滋味令人驚豔！
從小就非常熱愛做菜的林育廷，面臨多場國際競賽的洗禮，累計榮獲最高榮譽小金人1座、3面金牌、2面銀牌及10銅牌，他在每場比賽中都保持第一次比賽的初心，無論是配菜、選料及烹調，每一道細節都謹慎以對，師長們皆讚譽有佳。三年級時因為想要體驗不一樣的廚藝挑戰，又聽聞學長姐分享了豐富精采的新加坡實習生活，讓林育廷對新加坡料理充滿熱情、興趣，進而參加並通過文華大酒店的面試而得到實習機會。實習過程中，林育廷發現新加坡傳統口味多偏辛辣，他便嘗試將喜歡的料理調整口味，以當地特有香料進行改良，做成比較符合臺灣口味的料理，也成為他創業的契機。
有了創業念頭後，林育廷實習回國便馬不停蹄的創設「嘰哩咕嚕食坊」，甫創業時不僅要兼顧課業，從配菜、尋找食材供應商、購買料理用具到菜單設計等，皆一手包辦，列在菜單上的料理，包括「海南雞飯」、「肉骨茶」及「印尼炒飯」等，都是他在實習期間品嘗過後最喜歡的料理，透過在文華大酒店的實習經驗累積，讓他對新加坡料理烹飪技巧更為熟悉。
最用心的是，林育廷每一次在開發新菜單時，總是每一項買回的原料都親自嘗試，慢慢挑選出最適合的調味，再改良適合臺灣當地的味道，任何一項細節都不馬虎帶過。為了將美食分享給自己學校的同學，他以高成本低收益的方式販售料理，堅持每天早上七點準備當天要使用的食材，同時熬煮醬料，絕不使用隔夜的剩餘食材，把最天然、最道地的新加坡料理帶給崑山科大的學生。
林育廷對料理充滿熱愛，且不斷勇於嘗試新事物，畢業後將規劃前往其他國家學習各國料理，他對韓國的醃製類小菜充滿了好奇與憧憬，了解到韓國每一個家庭都會有自己醃製泡菜的方法，且幾乎任何蔬菜類都可以拿來醃製，韓國將是他的首站！作為一個學生兼廚師，林育廷十分感謝家人的支持，以及系上老師、學長的幫助，才能讓他義無反顧追求夢想，他將「嘰哩咕嚕食坊」作為一個起點，期待未來帶著更多的創意好點子，在料理界展翅高飛。
Kun Shan University：http://www.ksu.edu.tw/focusNews/detail/8283
訊息來源：崑山科技大學
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