「尋找阿嬤的味緒」一書 記載美濃客家味

【曾宏智 高雄美濃】

高雄市美濃區的退休教師邱國源，家族經營粄條生意長達83年，為了讓美濃傳統的客家菜流傳下去，長期鑽研飲食與祭祀文化的邱老師，多年來尋訪在地餐廳與名廚，耗時10餘年後，將他的心血出版成《尋找阿嬤的味緒》一書。

在美濃地區，每逢婚喪喜慶的大事，宴席上都會出現一道客家封肉，《尋找阿嬤的味緒》的作者邱國源表示，在早期物資缺乏的年代，這道菜不只代表美味營養，還是一種尊貴的象徵，而美濃傳統客家菜的發展，更與祭祀文化有密不可分的關係。

文史工作者 邱國源：「原來我們客家人的飲食文化，飲食文化和祭祀有關，從拜拜、拜天、拜地、拜鬼，才有得吃，所以我10幾年前，民國93年前就開始蒐集資料，去訪問很多人。」

為了把美濃傳統客家菜的味道記錄下來，邱國源鑽研超過百本的相關書籍，也向地方的長輩、廚師請益，這本書同時收錄54道美濃傳統農家菜的食譜，包括了常見客家菜、酒家菜，廚官菜與時令菜等，看到了一生的心血終於完成，邱國源更是感動。

文史工作者 邱國源：「我一直身體不太好，所以我每天都在恐懼之中，很怕這本書還沒出版我就走了，所以我每天都感覺壓力很重，病又很多又不太敢說，到處去求人家說趕緊趕緊，快點快點，這書如果沒快點出版，以後會沒機會了，書出版了以後我感到很高興。」

新書出版了，邱國源高興地向排隊的讀者簽名，分享採訪時的心得感想，也希望喜愛客家菜的人，就像這本《尋找阿嬤的味緒》的書寫得一樣，吃得到客家菜的飲食文化，與從前的味道。