重振六龜新發茶業 茶農栽種「野放山茶」

【曾宏智 高雄六龜】

八零年代，高雄六龜新發茶區推廣栽種的「金萱」和「烏龍」茶種，曾風行一時，無奈大環境改變，導致六龜製茶事業沒落，近年臺灣原生山茶，以其珍貴性大受市場歡迎，不少茶農開始改種「野放山茶」，連茶樹的生長環境都仿照臺灣原生種山茶，不施肥、不噴藥，重新為新發茶區創造新的茶葉產業聚落。

車子往寶來溫泉方向呼嘯而過，這處名為新發的小村莊，很少人會特別駐足停留，可是在30多年前，一群中、北部的製茶師傅，發現新發山區適合種茶，於是陸續有人南下，投入種茶、製茶事業，其中以「金萱」和「烏龍」最為風光。

製茶師傅 阿華師(劉文華)：「這村莊都是中部人來得比較多，包括我爸爸他是從竹山，竹山在鹿谷南投，我們親戚他們就有種茶，像下面有2、3間，他們是來自於嘉義的，也是南投的，他們跟茶都有關係。」

六龜山茶農 吳光耀：「這邊的地比較便宜，就在這邊種植，一直延續後來又擴大，本來是在平地種金萱，山上的話就是種烏龍，到現在就改成種原生的山茶。」

製茶師傅 阿田師(徐信田)：「以前都在這邊做(製茶)，所有新發的茶都在這邊做，農會買設備弄設備讓農民製茶，農民做的可以，像我自己回去買機械 自己做，就沒來這邊做(製茶)。」

人稱阿田師的製茶師傅徐信田是桃園觀音的客家人，平時幫人機械代工炒山茶，自己也承租山坡地，以自然野放方式種植山茶。

製茶師傅 阿田師(徐信田)：「你看這些都是藤蔓，長成這個樣子。」

對於自家的山茶園，阿田師用「雜草叢生」4個字來形容。

製茶師傅 阿田師(徐信田)：「雜草叢生，(都是草) 這些都沒有噴除草劑，這些都是自然的沒有噴除草劑，一片葉子一片葉子採，像這個就是蟲吃的，蟲吃剩的才輪得到我們。」

林試所六龜研究中心特聘研究員 周富三：「因為它大部分採摘的時間，抽芽期都在清明節的前後，如果因為極端氣候，氣候異常的話，雨水多或少，或來得早來得晚，都會影響它採茶的時間跟產量。」

林試所六龜研究中心副研究員 林文智：「山上用藥，對野生的動物比較不好，山上不用藥也不施肥，比較不會有肥料汙染的問題，因為種的時候有留樹，不同高度的樹葉，可以讓雨水慢慢的降下來，對水土保持會有幫助。」

不噴農藥也不施肥料，蟲吃剩下的才輪得到農民吃，野放山茶園的潛規則，保護了山林的水土，也創造經濟與環境的共榮。

因為講究自然風味，目前山茶市價也依季節和種植方式，每台斤從4，5千元到近萬元不等，這看起來不差的利潤，近年也吸引青年返鄉承接家業。

茶農二代 劉世輔：「這個製作白茶採摘的話，它是非常細嫩的，有時候是採一芽一葉的一個特色，它的製作工序就只有萎凋，跟烘乾的一個部分，它呈現出來的香氣會特別高雅，會帶一點花香。」

茶農二代 徐盛暘：「回來接家裡的事業，這個產品才有陸陸續續出來，是因為現在天氣那麼炎熱，在外面的飲料，有時候喝的也會不放心，這個是自己家的茶葉，喝起來也比較安心一點。」

不同山茶的商品，透過茶農二代的想法孕育而生，世代相傳的手藝，傳下了靠山吃山，還有保護山林的共識。

夕陽西下前，各家製茶廠還得接續早上的採茶作業，把茶葉放入滾筒殺青，再透過一次又一次力道，讓新發山茶的風味代代飄香。