Emily的料理美學–羽衣甘藍紅藜雞肉沙拉

天氣熱讓你食慾不振嗎？不如來點清爽的「羽衣甘藍紅藜雞肉沙拉」吧！鮮嫩的雞腿肉，加上甘藍、花椰菜、番茄、檸檬以及香料，口感清爽層次豐富，讓你一口接一口！

食材備料：

1. 台灣紅藜
2. 白花椰菜
3. 綠花椰菜
4. 羽衣甘藍
5. 雞腿肉
6. 番茄
7. 檸檬
8. 香菜
9. 綜合香料

香料：

• 1大匙孜然粉
• 1½ 小匙香菜籽粉
• 1½ 小匙小荳蔻粉
• 1½ 小匙黑胡椒粉
• 1 小匙肉桂粉
• ½ 小匙丁香粉
• ½ 小匙肉荳蔻粉

料理步驟：

1. 紅藜沖水洗淨皂素，用滾水煮10-15分瀝乾備用。
2. 綠白花椰，洗淨，煮熟之後，冷水沖涼瀝乾，切碎備用。
3. 羽衣甘藍，洗淨，切碎備用。
4. 雞腿肉以米酒、海鹽、蔥段、薑片醃妥，以電鍋蒸熟放涼，熱鍋加一點油，將雞腿肉輕煎兩面黃備用。
5. 牛番茄，洗淨，切片備用（或玉女小番茄，對切）
6. 香菜洗淨切碎備用。

擺盤：

1. 將切碎的綠花椰、白花椰、羽衣甘藍，三等分鋪在盤底，
2. 將煎妥的無骨雞腿片妥放上。
3. 淋上檸檬汁撒上綜合香料與香菜。

擺盤解析：

食材解構之後，順著器皿的形制，以堆疊的方式。

橢圓大磁盤呈現豐盛的澎湃，木製小魚碟則是小品趣味！

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