探索巧克力世界　台首大辦暑期高中職教師研習營活動

記者李文生／台南報導

執行高教深耕計畫，台灣首府大學舉辦「探索Bean to bar巧克力世界」研習營，有來自台首大及9所高職教師40餘人參加。除由台首大烘焙系老師授課外，也請來曾參加2016年上海甜點大師比賽的黎玉璽前來授課，參與學習的老師們都表示受益良多。

黎玉璽師傅授課從巧克力緣頭談起。

台灣首府大學執行高教深耕計劃，由烘焙系及餐旅系聯合開設「探索Bean to bar巧克力世界」課程，來自協志商工、大慶商工、興華中學、岡山農工、樹德家商、三民家商、普門中學、金門農工及高苑工商等9所高中職老師，與台灣首府大學教師們共40餘人參加。

負責承辦的烘焙系李又貞老師表示，巧克力已經融入在烘焙產業的甜點中，但很少人了解巧克力是如何從可可豆加工生產製造出來的。因此，請來甜點大師黎玉璽授課，由可可果實談起，到巧克力的相關製品，詳細的講解，讓老師們更深一層的認識巧克力。

黎玉璽師傅從巧克力緣頭談起，也帶領大家如何去品評巧克力的酸、澀及入口之後的喉韻變化。藉此讓教師們對巧克力食材有更進一步了解，希望能夠運用在教學課程中，以落實教學創新，提升教學品質。李又貞老師則以烘焙小蛋糕來搭配巧克力教學，餐旅系鍾佩芬老師則準備特調飲料供老師們享用。參與研習的老師們都表示，受益良多且很實用。