颱風後食物也能安心吃！牢記先清潔再消毒

夏季是颱風頻頻侵擾的高峰季節，最困擾民眾的不外乎停電、停水災情時，居家的飲食衛生安全。食品藥物管理署曾經發過下列的呼籲聲明，提醒民眾，特別是嬰幼兒、孕婦和老年人，應特別注意食物的衛生安全，確保食物妥善保存、未受到污染，鍋具廚具也要落實「清除、清潔、消毒」3步驟，並徹底煮熟食物，避免吃壞肚子又傷身。

遇到家中淹水該怎麼辦？

水災發生時，食物或烹調器皿可能會被染有病原菌或含有有害物質的污水浸泡或污染，為了確保飲食安全，建議丟棄不明來源的食物、浸泡或接觸過的食物、已開封或外觀變形的罐頭；丟棄浸泡過污水的木製筷子、湯匙和砧板，以及受污染的嬰兒奶嘴。

如果廚具和廚房曾泡過污水，建議民眾清潔時穿著膠靴、穿戴橡皮手套，以清潔劑和清水清洗桌面和廚具表面，再使用無香味的漂白劑擦拭。注意漂白劑和水的比例要按照商品說明去調配，且不要在漂白劑中加入氨水及其他洗潔劑。

（圖片提供／食藥署）

（圖片提供／食藥署）

烹調食物5原則

烹調食物時也要把握「食品安全5要原則」，即為：

1. 要清潔：調理食物前雙手應徹底清洗消毒，調理器具、容器均應保持清潔。

2. 要生熟食分開：生食、熟食分開處理，避免交叉污染。

3. 要徹底煮熟：食物要徹底煮熟後再食用，避免生食。

4. 要使用乾淨的水與食材：飲水須煮沸至少1分鐘，必要時喝市售包裝水，並使用新鮮的食材與乾淨的水烹調食物。如需儲水時應加蓋，防止孳生細菌，造成二次污染。

5. 要注意保存溫度：冷藏溫度需低於7℃，冷凍溫度需低於-18℃，室溫下放置不可超過1小時，以免高溫使食物變質腐敗。

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