五辛素正夯　試試這道雙色洋蔥濃湯營養滿分

★洋蔥濃湯

份量：可供6人份

材料：紫洋蔥800公克、白洋蔥400公克、腰果120公克。

調味料：藕粉2大匙、甜蘿勒1大匙、鹽1茶匙、香菇精1茶匙。

❶果汁機內加水1杯，放入腰果打成腰果奶。

❷白洋蔥洗淨，切成小丁備用；紫洋蔥洗淨，切成 小丁放入已預熱上下火170℃烤箱內，烤20分鐘。

❸鍋內加水2000c.c.倒入白洋蔥丁，先煮開，再加入腰果奶、甜蘿勒、香菇精、鹽，小火煮開，最後加入烤好的紫洋蔥丁，煮熟後，起鍋前再加藕 粉勾薄芡，即為洋蔥濃湯。

一人份量表：油脂類2份、蔬菜類2份。

營養成分：總熱量1349大卡，蛋白質40g（2%）、脂肪61g（41%）、碳水化合物160g（47%）、膳食纖維23g、鈉2028mg。

本文出自時兆文化《漫遊舒食異國料理》

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