融合原住民藝術之美 王奕鈞獲FHA翻糖蛋糕銀牌

【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】明道中學餐飲管理科二年級生王奕鈞，日前參加「2018新加坡FHA 國際美食競賽」，不僅是全場最年輕的選手，更從100多位參賽者中脫穎而出，以融合原住民文化與大自然元素的翻糖蛋糕，成功吸引評審目光，榮獲翻糖組銀牌獎項。

年僅17歲的王奕鈞，去年曾奪得「2017韓國WACS國際餐飲大賽」翻糖蛋糕組金牌，成為大賽史上最年輕的金牌得主。今年他再次以最年輕的參賽者之姿，挑戰「2018新加坡FHA 國際美食競賽」，與業界師傅一較高下，最後以「與大自然共舞」翻糖蛋糕獲得「銀牌」肯定。

王奕鈞將這次的翻糖蛋糕作品命名為「與大自然共舞」，以台灣在地素材做為設計靈感，融合台灣原住民各族服飾，創作出一個與大海、鯨魚、台灣原生蝴蝶共舞的「原住民公主」，他仔細呈現所有的細節，雕刻出羽毛頭飾與圖騰織布、連部落公主的眼睫毛都是一根一根植上去的，工法相當精細。

王奕鈞從小接觸藝術、繪畫與音樂，喜愛觀察「美」的事物。他說，台灣原住民的傳統服飾與文化充滿魅力，而鯨魚又是有靈性的生物，跳出水面的畫面很美、代表著大自然的奧妙力量；因此決定做為這次設計的主視覺，希望能呈現人類與自然溫柔共舞的幸福畫面。

有人看完他的作品，認為就像是一個勇敢、保護族人的原住民公主，「這樣的回饋相當有趣！」王奕鈞認為，保有作品的詮釋空間，能讓不同的觀眾有不同的想像。

這次王奕鈞花了一整個月的時間製作翻糖蛋糕，除了要種上一根根公主的睫毛，還要雕琢出百步蛇的繡花圖案，為了兼顧學校課業，曾經連續兩週只睡3個小時，還有兩天為了趕工完全沒睡覺。

談到今年比賽最大的挑戰，王奕鈞表示，大會今年規定翻糖組不能使用鐵架、竹籤與保麗龍，整個蛋糕必須是可食用的，因此較難做出「懸空、跳躍」的效果；製作過程中，蛋糕主體曾倒過3次，嘗試各種素材的可能性後，終於成功地呈現作品。

但新加坡濕熱的氣候，又是一大挑戰，他將作品運送到賽場的過程，翻糖蛋糕的精緻細節因熱氣變形、毀損，必須趕緊在賽場上進行修補。但他認為，這些挑戰都是寶貴的經驗，每次比賽都要把握機會學習，欣賞其他國際選手創作藝術麵包、巧克力雕塑、甜點、西餐等作品，希望透過豐富的參賽經驗及視野的開拓，提升國際競爭力。