Emily料理美學–台南風味的虱目魚海鮮湯飯
滔新聞/
發布：（台灣時間）
天氣開始熱了，需要補充水分，這時吃湯飯最適合不過了！
肥嫩的虱目魚、鮮甜的湯頭，趕快跟著Emily一起做美味的「台南風味的虱目魚海鮮湯飯」吧！
食材備料：
1、虱目魚肚，少許米酒海鹽醃30分鐘。
2、白蝦，洗淨，挑泥腸，川燙8分熟備用。
3、蛤蠣，洗淨，水滾後加入薑片煮三分鐘，再放入蛤蠣米酒，蓋上鍋蓋，蛤蠣開口撈起，與熱湯（熱湯會將蛤蜊催至過熟）故分開備用。
4、蚵仔，洗淨，以米酒炕8分熟備用。
5、韭菜花（或芹菜）洗淨切如蔥花般大小備用。
6、白胡椒。
7、薑（切片備用）
8、米酒。
9、米，煮成乾飯備用。
10、油蔥酥。
料理步驟：
1、以蛤蜊湯為湯底，加入滾水煮滾後，放入醃妥的虱目魚肚，煮熟後撈起。
2、繼續將蛤蜊魚肚高湯煮滾，放入白米飯，再次煮滾後，放入所有海鮮，加少許米酒&油蔥酥，撒上韭菜花末（或芹菜末）即可起鍋盛碗。
3、盛裝後，添加少許白胡椒粉提味。
相關新聞
台北老爺搶攻秋冬聚餐商機 鱈場蟹、和牛、粵式海鮮珍饌與美墨BBQ各展風味
理財周刊
32 天前
台南原塊牛排新亮點 菲力、肋眼、丹佛展現原肉質感風味層次
品傳媒
30 天前
高雄藝術聯盟畫會攜手台南師美學會創作聯展「絆纏相象」
三星傳媒
30 天前
「絆纏相象」創作聯展登場 高雄藝術聯盟畫會攜手台南師美學會共展
台灣好報
30 天前
《黑白大廚》鄭鎬泳聯手爭鮮推秋蟹料理！耗時4個月研發 推出17款新品
eNews新聞網
28 天前
中秋烤肉新搭檔！O&Co.果醋玩創意 沙拉、海鮮到調飲都對味
銳傳媒
28 天前
高雄日航酒店秋蟹季登場 雙餐廳推出秋蟹料理迎接秋日美食季
互傳媒
28 天前
2026年香辛料從配角躍升為主角 創造新風味
中央社
29 天前
詹姆士、陳嵐舒聯手出招！《料理少年王者之路》傳授實戰功夫、打造「料理系男團」
eNews新聞網
31 天前
台北老爺搶攻秋冬聚餐商機 全新菜色10月登場 鱈場蟹、日本和牛、粵式海鮮珍饌與美墨BBQ各展風味
威傳媒
34 天前
羅東火車站必吃日式餐廳 嚴選當季食材的宜蘭特色手作料理
民生頭條
28 天前
客家好味端上桌！苗栗「客庄美饌 巧廚爭霸」 好手端五道料理七組團隊脫穎而出
台灣好報
29 天前
台南「區區有充電站」計畫 第10批充電站上線啟用
台灣好新聞
28 天前