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吃芋泥麵包酒測過不了 麵包師傅這樣說...

yam蕃薯藤新聞/廖小蕎 2018.03.15 16:56

只吃麵包竟變酒駕?!示意圖/pixabay。

 

一名陳姓男子日前吃下芋泥麵包後,開車遇臨檢竟被驗出酒精反應。麵包師傅推斷,應是麵包發酵所產生的酒精所致。

 

據《東森新聞》報導,陳男13日清晨從宜蘭礁溪開往台北,上閘道時遇到酒測臨檢,他僅吃1/3的芋泥菠蘿,就被驗出有酒精反應。他急忙澄清,這幾天沒沾任何酒精,員警則指出麵包發酵是主因。

 

專業麵包師傅解釋,製程中通常會摻入酵母菌,促使麵包發酵蓬鬆,烘烤過程中酒精若沒揮發完全,就有殘留可能。另外內餡是根莖類(地瓜、芋頭、馬鈴薯)的麵包,遇到高溫或潮濕環境易發酵,產生酒精、二氧化碳及醇類。

 

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