吃芋泥麵包酒測過不了麵包師傅這樣說...

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yam蕃薯藤新聞/廖小蕎

8 年前

只吃麵包竟變酒駕？！示意圖／pixabay。

一名陳姓男子日前吃下芋泥麵包後，開車遇臨檢竟被驗出酒精反應。麵包師傅推斷，應是麵包發酵所產生的酒精所致。

據《東森新聞》報導，陳男13日清晨從宜蘭礁溪開往台北，上閘道時遇到酒測臨檢，他僅吃1/3的芋泥菠蘿，就被驗出有酒精反應。他急忙澄清，這幾天沒沾任何酒精，員警則指出麵包發酵是主因。

專業麵包師傅解釋，製程中通常會摻入酵母菌，促使麵包發酵蓬鬆，烘烤過程中酒精若沒揮發完全，就有殘留可能。另外內餡是根莖類（地瓜、芋頭、馬鈴薯）的麵包，遇到高溫或潮濕環境易發酵，產生酒精、二氧化碳及醇類。

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