許多人早餐會吃吐司，但上面的抹醬你會如何選擇呢？《Journal of Functional Foods》日前刊登澳洲維多利亞大學(Victoria University)的最新發表，研究團隊表示，固定食用酵母基底製成的抹醬，可能與較低的壓力與焦慮指數有關，然而卻似乎無法緩解憂鬱的症狀。
以酵母基底製成的抹醬，例如馬麥醬，通常帶有獨特的氣味，因此有的人喜歡，有的人卻敬而遠之。研究中作者招募520位成人受試者進行實驗，調查其日常飲食習慣、興趣嗜好及心理健康情形。實驗結果顯示，定期食用以酵母基底製成的抹醬，與較低的焦慮及壓力分數有關，而固定食用加入維生素B12的酵母基底抹醬的族群，其壓力分數的減輕更加顯著。然而在憂鬱分數的降低則未發現顯著相關。
研究刊登在《Journal of Functional Foods》第40卷 第471-476頁
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