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驢子餐廳+烘焙坊 聖誕佳菜添繽紛

旅遊經/旅遊經/洪書瑱 2017.12.05 11:20


主廚精選套餐

 

【旅遊經 洪書瑱報導】

 

幸福的聖誕節即將到來,空氣中也瀰漫著一股歡樂的氛圍。位於華泰王子大飯店一樓的 L’IDIOT RESTAURANT 驢子餐廳及 L’IDIOT Bakery 驢子烘焙坊,今(2017)年在聖誕節期間以驢子和馬為出發,設計出「旋轉木馬」的佈置主題,欲讓到訪的客人都能回憶兒時童心記趣,和親愛的好友、親密情人一同度過暖心時刻!

 

驢子餐廳饒富故事性的愜意空間內,溫暖童趣的設計風格、自然鮮美風味的地中海料理,為老饕們心中的口袋名單必訪餐廳。為迎接聖誕佳節,業者在12/22-12/31的驢子餐廳特別推出聖誕主廚精選套餐,每位NT$1,980+10%,以季節性手工創意料理繽紛您的冬日聖誕;驢子烘焙坊則推出威靈頓牛排、香料烤雞、樹幹蛋糕等聖誕節限定外賣商品,讓民眾在家也能擁有溫馨的聖誕美味回憶。

 

驢子餐廳聖誕主廚精選套餐以清爽順口的「北海道生干貝韃靼與櫻花蝦」以切丁後的新鮮干貝與櫻花蝦清爽而鮮甜來揭開味蕾之旅的序幕;然後再以「西班牙火腿與芝麻葉沙拉」、「龍蝦澄清湯與海味茶碗蒸」承接獻上,其中別小看茶碗蒸,主廚以波士頓龍蝦殼熬成清湯製成茶碗蒸鋪底,淋上澄澈湯汁,再放上肥美龍蝦肉,創意十足。


之後再將香烤過的小鮑魚油封在以茴香子、百里香、蘋果醋、橄欖油精製而成的香料油內,浸泡後再回烤成「油封活鮑魚與綠蘆筍燉飯」,而蘆筍波菜青醬燉飯則採用義大利料理手法,口感略為濃郁,米心紮實。而主菜選用稀少珍貴,且大理石油脂花紋分布均勻的肋眼牛肉上蓋部位,用西班牙百萬級烤箱JOSPER壓力密封式燻烤,表皮酥脆、入口軟嫩而有嚼勁,搭配口感絲綢的松露馬鈴薯泥、季節蔬菜,巧妙地使佐菜吸取老饕牛排的油脂,牛排本身香氣更能完整散發,更添層次端出「老饕牛排與松露馬鈴薯泥」。最後以甜點「驢子輕檸乳酪塔」為此次餐宴劃下一個完美句點。

 


外帶_威靈頓牛排


外帶_香料烤雞

 

驢子烘焙坊外賣商品以「威靈頓牛排」為重頭戲,香煎沙朗牛排,鮮甜多汁,外圍再包覆蘑菇、西班牙Serrano火腿及菠菜後,依循英式傳統作法,蓋上千層酥皮,豐富其口感;濃濃西洋節慶味的「香料烤雞」使用約一公斤的軟嫩肉雞為主體,內裡充滿麵包丁、洋蔥、胡蘿蔔、櫛瓜、西芹等蔬果,並以柑橘類果汁如柳橙汁、檸檬汁浸泡一天軟化肉質後,再小火慢烤,讓烤箱將肉香、果香完美融合;而聖誕大餐當然少不了甜食來點綴,烘焙坊以法國人聖誕節必吃的「樹幹蛋糕」「畫」出濃濃的聖誕氣息!另外,還有以法國麵粉製成的「蘋果捲」、「胡桃塔」等。

 

圖片:華泰大飯店提供
 

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