鼓勵食用米穀雜糧 農委會辦加工品創意賽

【劉玟惠 范綱儀 台北】

105年每人稻米消費量下滑到44.5公斤，比前年降低2.6%，為了鼓勵民眾多吃米穀雜糧類，農委會農糧署舉辦，首屆米穀雜糧加工產品創意競賽，結合各地農會，培訓 171位種子師資，從65個隊伍中選出最後26個隊伍參加總決賽，今天前3名出爐。

用醬油等調味料染色，將米蛋餅皮做出乳牛斑點圖案，捲起司和蔬菜，這是苗栗市農會的田媽媽，為了吸引小朋友食慾，特別設計的作法，拿到米穀雜糧加工產品，創意競賽第2名。

苗栗市農會田媽媽 許珮綺：「蛋餅除了可以這樣做以外，然後用兩次熟成的方式，然後去做色彩的變化，這樣就可以更吸引小朋友的食慾這樣。」

嘉義縣鹿草鄉農會，則將當地盛產的秋葵揉入麵團中，原本較硬的米穀麵團，變得較有彈性，結合在地食材做出的腸粉、牛軋糖、爆米香、蔥油餅、蛋餅、麵包等6項產品，得到評審肯定拿到冠軍。

嘉義縣鹿草鄉農會家政志工班班長 林淑絹：「就想了一個元素就是，用新鮮我們的秋葵把它打成汁，然後跟我們的蛋餅皮把它做一個融合，然後裡面加了我們在地，很多的那個蔬菜水果，然後做一個，也可以當早午餐的概念。」

農委會副主委 李退之：「推廣以米食跟雜糧為主的各種健康的國民美食菜單，這個食譜，然後也更多的，能夠融入我們日常生活的這些餐點，可以再帶動大家，繼續來多食用一些，我們自己國內在地的，生產的這個米啊雜糧之類的。」

依照農委會統計，去年以熱量計算的糧食自給率下降到31%，創歷年來新低，但整體稻米產量，還比前年增產了600萬公斤，國人吃米量卻是比前年減少2.6%，明年將續辦競賽，讓更多種子師資學習米穀粉應用方式，也會在12月初的農產精品展售會，展出前3名的作品。