週刊爆日式餐飲連鎖海鮮不潔　北市衛生局公布八坂丼、定食8大腸桿菌群超標

地方中心／台北報導

10月25日出刊的《壹週刊》報導指出，台灣在地的日式餐飲連鎖店八坂丼屋、定食8、瞞著爹、百八魚場、築地鮮魚提供的海鮮丼飯疑似不潔，5間餐廳分店的丼飯交由SGS台灣檢驗科技股份有限公司檢驗後，竟出現驗出大腸桿菌群超標，甚至出現金黃色葡萄球菌。對此，台北市衛生局今（11月20日）正式公布5間餐廳分店的抽檢結果。其中5間店的海鮮丼飯雖未檢出金黃色葡萄球菌，但八坂丼屋ATT 4 FUN店「超值海鮮丼」、定食8康寧店「豪華海景丼」大腸桿菌群超標不符規定。

台北市衛生局說明，依標準採樣流程，每次採樣時均會偵測產品溫度共計4次，分別於採樣前、運送中及送達檢驗室時均測量送驗溫度，並全程留意溫度變化及檢體完整性，儘速送達檢驗單位上機檢驗，以確保產品不受汙染。

北市衛生局表示，此次抽驗週刊點名店家丼飯產品，雖皆未檢出金黃色葡萄球菌。不過依據「生熟食混合即食食品衛生標準」（標準：大腸桿菌群1,000 MPN/g以下、大腸桿菌陰性）判定，八坂丼屋ATT 4 FUN店「超值海鮮丼」、定食8康寧店「豪華海景丼」大腸桿菌群超標不符規定，已通知限期改正，複抽結果若不符規定，將依食品安全衛生管理法第17條及同法第48條第7款之規定，處分新台幣3至300萬元罰鍰。

北市衛生局抽檢定食8康寧店「豪華海景丼」，發現其大腸桿菌群超標。（圖／台北市衛生局）

北市衛生局表示，大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一，食品中檢出大腸桿菌群過多，雖不是食品中毒病原菌，不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良。衛生指標菌如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。