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食安又出包?五家連鎖日式料理 遭爆海鮮丼飯生菌數超標

Nownews旅食樂/ 2017.10.25 09:25
又有食安問題?向來深受台灣人喜愛的日式料理,其中有五家連鎖店所販賣的生魚片、海鮮丼飯遭周刊爆出滿是細菌。不僅驗出大腸桿菌超標、金黃色葡萄球菌、腸炎弧菌等致病菌,在食品衛生管理部分可能也有嚴重疏漏。
 

據《壹週刊》報導,因近來有民眾食用生魚片後出現上吐下瀉、發燒症狀,質疑業者衛生不佳。經周刊將「定食8」、「八坂丼屋」、「築地鮮魚」、「瞞著爹」、「百八魚場」送往SGS檢驗後,發現其中三家業者大腸桿菌群超標,包含:定食8康寧店的豪華海景丼、百八魚場西湖店的御品三色丼、瞞著爹內湖店的大碗生魚丼;另外三家業者則被驗出含有金黃色葡萄球菌,分別是:八坂丼屋ATT 4FUN店的超值海鮮丼(460MPN/g)、定食8豪華海景丼(23MPN/g)、築地鮮魚極品三色丼(7.4MPN/g)。

 

依《食品衛生管理法》第十條,生魚片丼飯的微生物,大腸桿菌群應小於1000MPN/g,金黃色葡萄球菌、腸炎弧菌等致病菌不得驗出。此次「定食8」豪華海景丼同時驗出大腸桿菌群超標及金黃色葡萄球菌,衛生最令人堪憂;八坂丼屋ATT 4FUN店超值海鮮丼金黃色葡萄球菌嚴重超標,可見廚師於料理台的衛生管理應有疏漏。

台北市衛生局表示,金黃色葡萄球菌屬人為汙染,通常來自於負責料理的廚師,大腸桿菌與大腸桿菌群是環境衛生的指標菌,若超標就代表食品製程中受到糞水汙染。對此,各家業者皆表示平時都有要求員工注重衛生,會再加強注意,並了解、檢討是哪個環節有疏失,希望作到最好的品質服務顧客。

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