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米粉摃丸節主廚創意 日式法式料理東西軍

卡優新聞網/段楚禎 2017.10.18 06:22

  說到新竹,自然想到好吃的米粉和摃丸。2017新竹米粉摃丸節以「料理東西軍」蹦出在地新滋味,由日式、法式五星級主廚推出創意米粉摃丸料理,讓老滋味提高產品附加價值,進而傳承百年手藝。

  根據新竹市志上記載,「米粉」的起源是五胡亂華,華人南遷閩浙時,仍以稻米榨條而食,即當今之米粉也,中國大陸的北方人習慣吃麵條,到了南方則以「米」來製作麵條。

  新竹摃丸則是在日據時期,因在一場廚師比賽中,獲得大會裁判一致推薦為美食而名聞全台。當時製作摃丸是以手工捶打肉漿,後來逐漸演進為以動力機器打漿,每天產量達500台斤。

  2017新竹米粉摃丸節特別請來老爺集團中新竹老爺「中山日本料理」主廚周建中和北投老爺「純Pure Cuisine」主廚陳之穎,運用日式與歐法料理的獨特巧思,在黃金900秒內分別製作法式紅燴蔬菜摃丸、涼拌檸檬海鮮米粉,以及結合干貝、南瓜口味的摃丸、柚見米粉炒等創意料理。

  新竹市長林智堅表示,米粉摃丸不僅是新竹在地美食,更是將新竹推向國際的重要國民美食。米粉摃丸產業透過重新包裝產品與創意行銷,讓更多人可以品嘗新竹好滋味。而相較於義大利麵一餐要價200、300元,廟口的炒米粉透過創新提高產品價值,提高消費者的願意購買產品,繼續傳承老祖宗的手藝與智慧。

  2017新竹米粉摃丸節還有「米粉媽媽」與「摃丸寶寶」投票,摃丸寶寶更有親友團在現場拉票助陣,還有「批米粉」、「搥摃丸」的活動體驗,讓民眾感受到新竹米粉、摃丸的多重特色與滋味,也讓人更瞭解在新竹市有逾百年歷史的傳統產業。

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