【大成報記者于郁金/臺南報導】嘉南藥理大學餐旅管理系與美國小麥協會、洽發企業股份有限公司於10月10日在嘉南藥理大學餐飲大樓烘焙教室共同舉辦「2017臺灣盃中式發酵饅頭與花捲製作競賽」，吸引全國大專校院、高中職校以及業界各方好手，共有32隊進入總決賽，競爭相當激烈。

本次比賽由洽發企業股份有限公司、美國小麥協會單位主辦，廣邀各界優秀選手參加，材料多由洽發企業股份有限公司贊助，比賽評審邀請美國小麥協會前處長盧榮錦、美國小麥協會駐台辦事處主任楊書瑩、朵美果國際有限公司董事長暨旅南客家同鄉會副理事長劉柔秀、美國穀物協會經理周佳欣、屏東愛奶客烘焙屋彭秋婷老師擔任，參加列席還有美國小麥協會駐台辦事處處長陳柏元、嘉南藥理大學餐旅系吳昆崙副教授。

競賽項目有全麥發酵饅頭、創意造型饅頭、鹹餡發酵包子，參賽選手須在規定時間內，製作出大會指定的相關產品。競賽共分為上下午2梯次進行，上午的16組作品，在11時50分將陳列在飲調教室，作品超萌的，如叢林綠鱷魚、軍艦套餐、自魷自在、表裡不一、星星向榮等。

餐旅系吳昆崙副教授說，此次比賽各個學校學生運用不同食材融入作品中，大家創意發揮得淋漓盡致，造型也相當豐富，希望透過這次的比賽經驗，激發學生們更多的創意和巧思。

主辦單位表示，每年舉辦比賽主要目的是希望透過競賽方式相互觀摩交流，讓大專校院及高中職學生的麵食技術更加成熟；也期望藉由比賽，觸發刺激並活化創意點子，大家共同激盪出創新思維與火花，讓「創新精神」能在校園與業界發揚光大。

當日嘉南藥理大學餐旅管理系孫靖玲老師帶領嘉藥大三學生，負責比賽後勤支援事宜，雖然雙十連假，師生團隊包括曹莞偲(第5屆饅頭比賽冠軍)、方若瑜(香港拉糖工藝銅牌)、劉協縉(雙乙級技術士-烘焙乙級、中式麵食水調麵類乙級技術士)等，為當日比賽選手提供即時服務，讓本屆競賽圓滿達陣；大專社會組由嘉南藥理大學餐旅系吳怡萱、楊子嫻榮獲冠軍，高中職組由佳冬高農烘焙食品科鄭宜洲、楊偉杰榮獲冠軍。(記者于郁金攝)


嘉藥大2017臺灣盃中式發酵饅頭與花捲製作競賽作品超萌
https://youtu.be/ROV3aqAa5sM

嘉藥大2017臺灣盃中式發酵饅頭與花捲製作競賽10/10登場
https://youtu.be/o4lL1DweJZ8