2017 韓國WACS國際餐飲大賽 明道中學16歲王奕鈞翻糖蛋糕組摘金 創歷屆最年輕金牌得主

【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】2017 韓國WACS國際餐飲大賽於9月24至25日在韓國首爾舉行，近2000名選手在這場國際餐飲賽事大展廚藝，競逐獎項。明道中學就讀餐飲管理科2年級的王奕鈞同學，以獨特創意與細膩手法，融入個人的創作理念，製作出以「Congratulation」為主題的翻糖蛋糕，一舉摘下「翻糖蛋糕組」金牌；更以16歲的年齡、成為賽事史上最年輕的金牌得主！

王奕鈞透露，自己在學校主修的是西餐烹飪，4個月前，因「2017健行好棒盃餐旅好手競技」西餐報名額滿、轉而報名「看似有趣」的翻糖蛋糕組，才開始接觸翻糖領域。

而好棒盃賽事上，王奕鈞以處女作「母親」的翻糖蛋糕榮獲金牌，從而獲邀至韓國參加WACS國際餐飲大賽。王奕鈞也把每場比賽視做學習的經驗，經過不斷的自我嘗試、突破和修正，果然於WACS國際餐飲大賽與來自各國的廚藝好手一較高下後、再度獲得金牌肯定，也成為有史以來最年輕的金牌得主。

「餐盤就是我的畫布，我要用味覺、視覺、嗅覺去感動所有的人。」王奕鈞把餐飲視為藝術的展現，重視獨創性、並賦予每件作品感人的故事。金牌翻糖蛋糕作品「Congratulation」是一份向夢想家致敬的禮物、也是奕鈞對自己的勉勵──慶祝懷抱大廚夢的小廚師，歷經磨練終於成為世界名廚。

王奕鈞說，「Congratulation」的創作靈感來自於拉糖，因翻糖蛋糕為可塑性很高的蛋糕，所以決定大膽的採用挑高的技術。蛋糕下方，王奕鈞特別以冰糖染色，營造出碧綠色「礦脈」的水晶感，意味著小廚師終年努力的廚房下，蘊藏著幸福礦脈，從裂縫中發芽茁壯的力量，迎向飛出的魔法光束及振翅金鳥，代表克服挑戰的勇氣與執著的毅力，上方閃亮的奬盃映照著意氣風發的世界廚神。

「翻糖藝術是一門很有趣的學問，在反覆練習的創作過程中，揉捏的細節掌握就像一場修行。」能夠摘金，王奕鈞感謝師長的指導、家人的支持與同學們的鼓勵，並勉勵學弟妹們「對於夢想必須實際執行，保持熱忱、不輕易言棄，便會在築夢的道路上發現幸福的礦脈」。

王奕鈞謙遜地表示，自己於高中才踏進餐飲領域，希望能多方接觸、努力修行，讓未來的自己有機會把夢想的版圖放在世界各國、繼續挑戰。